La soupe espagnole froide classique à base de tomates ne manque jamais de plaire et de se rafraîchir. C’est une excellente façon d’utiliser les délicieuses tomates de l’été; en fait, l’été ne semble pas complet si je n’ai pas fait de gaspacho au moins une ou deux fois. Il se marie bien avec les plats de pâtes, les salades de pommes de terre et les légumes grillés.
Pour: 6 personnes
La base:
- 1 livre ou plus de tomates mûres et luxuriantes, coupées en gros morceaux
- 2/3 gros concombre, pelé et coupé en morceaux
- 2/3 gros poivron vert ou rouge, coupé en morceaux
- 2 oignons verts, coupés en plusieurs morceaux
- Une poignée de brins de coriandre ou de persil
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché ou 1 cuillère à café séchée
Pour finir la soupe:
- 1/3 gros concombre, pelé et coupé en petits dés
- 1/3 gros poivron vert ou rouge, coupé en petits dés
- 1 à 1 1/2 livres de tomates, coupées en petits dés (essayez d’utiliser une variété de tomates,
y compris les héritages, les tomates raisins sucrées, etc.) - 1/2 tasse de carottes pelées et coupées en petits dés, facultatif
- 1 tasse de grains de maïs frais légèrement cuits, facultatif
- Coriandre fraîche finement hachée
- Jus de 1/2 à 1 citron, au goût
- 2 cuillères à café de poudre de chili, plus ou moins au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mettez tous les ingrédients de la base de soupe dans un robot culinaire ou un mixeur. Réduire en purée assez lisse, puis transférer dans un récipient de service.
Ajouter le reste des ingrédients, réserver une partie des tomates, des grains de maïs facultatifs et de la coriandre ou du persil à utiliser comme garniture. Remuer ensemble, puis incorporer une tasse ou deux d’eau, pour fluidifier un peu la consistance de la soupe.
Couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de servir. Ajustez la consistance si nécessaire, puis goûtez pour ajuster les assaisonnements.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 68; Matières grasses totales: 1 g; Protéine: 3g; Fibre: 4g; Glucides: 16g; Sodium: 35 mg
