Ce sauté de seitan facile et coloré, agrémenté de brocoli, de courgettes, de poivron et d’ananas, constitue un repas délicieux et nourrissant servi sur du riz ou des nouilles. Complétez le repas avec l’un des nombreux salades à la salade. Pour varier ce plat, vous pouvez remplacer le seitan par du tofu. Adapté de Le livre de cuisine de la famille végétarienne. Photos par Evan Atlas.
Sert: 4 ou plus
Sauce:
- 2 cuillères à soupe d’arrow-root ou de fécule de maïs biologique, dissous dans un peu d’eau
- Jus d’ananas réservé (voir ci-dessous)
- 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de nectar d’agave
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 couronnes de brocoli moyennes, coupées en bouchées
- 2 poivrons rouges moyens, coupés en dés de 1 pouce
- 1 courgette moyenne, coupée en deux sur la longueur et coupée en morceaux de 1/2 po
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- Boîte de 20 onces de morceaux d’ananas dans du jus non sucré, égouttés, jus réservé
- 1 livre de seitan ou Seitan maison, coupé en lanières
- Riz chaud ou nouilles asiatiques
- Arachides ou noix de cajou hachées, facultatif
Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mélangez.
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-vif, couvert, jusqu’à ce qu’il soit mou, environ 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons et les courgettes et faire revenir, couvert, encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates, les morceaux d’ananas et le seitan.
Verser la sauce dans la poêle, porter à ébullition et cuire à ébullition constante pendant encore 5 minutes. Goûtez et, si nécessaire, ajustez l’équilibre aigre-doux avec plus d’agave et / ou de vinaigre.
Servir immédiatement sur du riz ou des nouilles, en garnissant chaque portion d’une petite quantité d’arachides ou de noix de cajou, si désiré.
En voici plus:
