Ce copieux pain de type cocotte et farce aux pommes de terre n’a pas besoin d’être fourré dans quoi que ce soit; profitez-en simplement comme plat d’accompagnement. C’est le bienvenu à la table de Thanksgiving, mais vous pouvez sûrement en profiter à chaque fois que vous voulez une cocotte réconfortante ou un peu de pain que vous aimeriez utiliser, comme ces bouts dont personne ne semble vouloir.
- 5 ou 6 grosses pommes de terre au four tels que roux, cuits ou cuits au micro-ondes dans leur peau
- 1 tasse lait de riz non sucré ou autre lait non laitier
- 4 tranches moyennes de pain de grains entiers
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 tasse oignon haché
- 1 tasse céleri en dés
- 1 cuillerée à soupe mélange d’assaisonnements sans sel comme Frontier ou Mme Dash
- 1/2 cuillère à café thym séché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préchauffez le four à 375 degrés F.
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Une fois que les pommes de terre cuites sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les et placez-les dans un grand bol. Écrasez grossièrement les pommes de terre avec 1/2 tasse de lait de riz.
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Coupez le pain en dés de 1/2 pouce. Placez-les dans un petit bol à mélanger et versez le reste du lait de riz dessus. Faites tremper pendant plusieurs minutes.
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En attendant, faites chauffer l’huile dans une poêle de taille moyenne. Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré et que le céleri soit tendre.
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Mélanger le mélange d’oignon et de céleri avec la purée de pommes de terre dans le grand bol à mélanger. Incorporer le pain trempé et le mélange d’assaisonnement. Assaisonner au goût avec du sel et beaucoup de poivre.
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Versez le mélange dans un plat de cuisson de 2 litres bien huilé. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et doré.
