La salade de chou jicama est préparée avec le légume-racine croquant légèrement sucré le plus connu dans les cuisines du sud-ouest des États-Unis. Si vos magasins locaux ne le proposent pas, demandez-leur de le faire! Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par un navet blanc croustillant. Photos par Hannah Kaminsky.
Salade de chou jicama
Le jicama est un légume-racine croquant légèrement sucré et ajoute une grande saveur aux salades de chou d’automne. C’est un bel ajout à la table végétalienne de Thanksgiving.
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Portions: 6 à 8
Ingrédients
- 3 tasses chou rouge finement déchiqueté
- 3 tasses chou blanc finement déchiqueté
- 1 tasse pelé jicama finement déchiqueté
- 2 oignons verts tranché
- 1/4 tasse persil frais haché ou coriandre
Pansement[/i]
- 1/2 tasse mayonnaise végétalienne
- 2 cuillères à café moutarde préparée
- 1 cuillerée à soupe sirop d’agave ou sirop d’érable
- Jus de 1/2 orange
- Jus de 1/2 citron vert
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Instructions
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Mélanger les choux, le jicama, les oignons verts et le persil dans un bol de service et mélanger.
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Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter jusqu’à homogénéité. Verser sur le mélange de chou et bien mélanger.
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Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes avant de servir, ou réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
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