Le riz brun et les pacanes forment une savoureuse équipe dans cette recette de courge farcie au thym. La farce salée aux noix, au pain et au riz, contrastant avec la douceur subtile de la courge poivrée, constitue un plat principal ou un plat d’accompagnement parfait pour Thanksgiving ou Noël, bien que vous puissiez en profiter comme repas du week-end à tout moment de l’automne et de l’hiver. Photos par Evan Atlas.
- 4 courges poivrées moyennes ou dorées
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché finement
- 1 grosse tige de céleri en petits dés
- 2 tranches pain de grains entiers déchiré en petits morceaux
- 2 tasses riz brun cuit
- 2/3 tasse pacanes finement hachées
- 2/3 tasse du jus d’orange de préférence frais
- 1 cuillerée à soupe mélange d’assaisonnements tout usage sans sel comme la frontière ou Mme Dash
- 2 cuillères à café feuilles de thym frais et plus pour la garniture
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Brins de thym frais pour la garniture
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Préchauffer le four à 375 ° F.
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Enveloppez les courges entières dans du papier d’aluminium. Placer dans une cocotte et cuire au four jusqu’à ce que vous puissiez percer avec un petit couteau ou une brochette, 30 à 45 minutes (cela variera considérablement selon la taille et la variété des courges). Vérifiez toutes les 5 minutes une fois que vous passez la barre des 30 minutes; les courges doivent être cuites mais toujours fermes.
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Pendant la cuisson des courges, faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le céleri et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.
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Ajouter le pain déchiré, le riz cuit et la moitié des pacanes dans la poêle et siroter ensemble.
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Incorporer le jus d’orange, le mélange d’assaisonnements et les feuilles de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Lorsque les courges sont cuites et suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Jeter les graines et la partie fibreuse de la pulpe. Retirez suffisamment de pulpe restante pour laisser une coque solide de 1/4 à 1/2 pouce tout autour. Hachez la pulpe (il n’y en aura vraiment pas beaucoup), ajoutez-la au mélange de riz et mélangez.
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Farcir le mélange de poêle dans les courges. Saupoudrer uniformément des pacanes restantes, avec des feuilles de thym supplémentaires. Enfin, garnissez chaque moitié de courge d’un brin de thym.
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Juste avant de servir, remettre au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
