J’avais supposé que le mélange d’épinards et de pois chiches était uniquement une combinaison indienne. Le caractère crémeux des épinards est un accord parfait avec les pois chiches copieux, et avec l’ajout de quelques épices, il pourrait se transformer en un repas complet satisfaisant. Eh bien, il s’avère que si vous changez certaines de ces épices et ajoutez un nouvel épaississant intéressant, vous pouvez vous retrouver au Maroc avec un plat complètement nouveau. C’est assez étonnant.
J’ai trouvé la recette sur le blog Cuisine frappée, et bien qu’il ressemble à un curry indien ordinaire, il a un caractère complètement différent. Le cumin ajoute une belle terreur et le paprika fumé aide à rehausser les choses. Le vrai secret ici est le pain, qui est sauté jusqu’à ce qu’il soit doré puis transformé en pâte avec le vinaigre. Il aide à épaissir le repas et à le rendre plus substantiel qu’il ne le serait normalement. Vous pouvez le servir avec un peu de pain grillé si vous le souhaitez, mais c’est très bien tout seul.
- Rendement:2 personnes
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 livre d’épinards frisés frais, rincés
- Sel casher
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
- Tranche de 1/2 po d’un pain de campagne, coupée en cubes
- 1/4 tasse de sauce tomate
- 2 gousses d’ail moyennes, tranchées finement
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- pincée de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- Poivre noir fraîchement concassé
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1 citron, coupé en quartiers
instructions
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1.
Versez la moitié de l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les épinards et une pincée de sel. Remuer constamment et cuire jusqu’à ce que les feuilles flétrissent, environ 4 minutes. Égoutter le contenu dans une passoire. Rincer la casserole et sécher avec une serviette en papier.
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2.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile restante dans la casserole et remettre à feu moyen. Mélanger dans les cubes de pain. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes. Ajouter le reste de l’huile d’olive avec l’ail, le cumin et les flocons de piment rouge. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute (si l’ail commence à brûler, retirer immédiatement le contenu de la casserole).
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3.
Transférer le mélange de pain dans un robot culinaire. Verser le vinaigre et transformer en pâte.
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4.
Remettez la pâte dans la casserole avec la sauce tomate et les pois chiches. Baisser le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que les pois chiches aient absorbé les saveurs, environ 5 minutes. Hachez rapidement les épinards égouttés, puis ajoutez-les à la casserole. Assaisonner le mélange de sel et de poivre. Dès que les pois chiches et les épinards sont chauds, éteignez le feu. Servir avec du saucisson de paprika fumé et du jus de citron frais.
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