Française

Crudo de melon et d’avocat

Ce simple « crudo » de fruits est un exercice pour faire briller des produits de haute qualité. Le melon miel mûr et l’avocat crémeux tirent leur complexité d’une touche de vinaigre brillant, de gingembre frais et (surprise) de quelques filets d’anchois qui rehaussent subtilement le facteur umami. Associez-le au reste du menu du brunch de rêve Pride de DeVonn: Breakfast Smash Burgers, riz frit à la noix de coco et au curcuma et tarte phyllo à la goyave et au fromage de chèvre.

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Ce dont vous aurez besoin

  • Microplane Râpe

    16 $ Chez Amazon

  • L'image peut contenir une poêle à frire et un wok

    Petite poêle

    23 $ Chez Amazon

  • Presse-agrumes

    8 $ Chez Amazon

Ingrédients

4 à 6 portions

5

à soupe. huile d’olive extra vierge, divisée

1

gousse d’ail, finement râpée

1

1″ morceau de gingembre, frotté, finement râpé

2

filets d’anchois à l’huile

½

c. flocons de piment rouge broyés

¼

tasse de coriandre finement hachée, plus des feuilles pour servir

1

à soupe. vinaigre de xérès ou vinaigre de vin blanc

1

chaux

Sel casher

½

petit melon miel, pelure et pépins retirés, coupé en morceaux de 3 x 1 po

2

gros avocats, coupés en morceaux de 2 po (environ 6 morceaux chacun)

½

petit oignon blanc, tranché finement, et plus pour servir

Quelques feuilles de menthe fraîche (pour servir, facultatif)

Poivre noir fraichement moulu

Sel de mer feuilleté

Préparation

Étape 1

Chaleur 1 cuillère à soupe. huile d’olive extra vierge dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter 1 gousse d’ail finement râpée, 1 morceau de gingembre de 1″ frotté et finement râpé, 2 filets d’anchois dans l’huile, et ½ c. flocons de piment rouge broyés et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les anchois soient dissous mais que l’ail n’ait pas pris de couleur, environ 30 secondes. Verser le mélange dans un petit bol. Laisser refroidir un peu, puis ajouter ¼ tasse de coriandre finement hachée, 1 c. vinaigre de xérès ou vinaigre de vin blanc, et 4 cuillères à soupe restantes. huile d’olive extra vierge. Couper 1 citron vert à moitié; presser le jus de 1 moitié et fouetter pour combiner. Assaisonner la vinaigrette avec du sel kasher.

Étape 2

Lancer ½ petit melon miel, pelure et pépins retirés, coupé en morceaux de 3 x 1 po, et la moitié de la vinaigrette dans un grand bol pour enrober. Ajouter 2 avocats, coupés en morceaux de 2″, ½ petit oignon blanc, tranché finement, et vinaigrette restante ; remuer délicatement pour enrober.

Étape 3

Transférer la salade dans un plat ou un bol peu profond et presser à moitié le jus du citron vert restant. Garnir de feuilles de coriandre, menthe, et plus d’oignon ; assaisonner avec poivre noir fraichement moulu et sel de mer feuilleté.

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