Ce simple « crudo » de fruits est un exercice pour faire briller des produits de haute qualité. Le melon miel mûr et l’avocat crémeux tirent leur complexité d’une touche de vinaigre brillant, de gingembre frais et (surprise) de quelques filets d’anchois qui rehaussent subtilement le facteur umami. Associez-le au reste du menu du brunch de rêve Pride de DeVonn: Breakfast Smash Burgers, riz frit à la noix de coco et au curcuma et tarte phyllo à la goyave et au fromage de chèvre.
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Ce dont vous aurez besoin
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Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
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Petite poêle
23 $ Chez Amazon
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Presse-agrumes
8 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 à 6 portions
5
1
1
2
½
¼
1
1
½
2
½
Préparation
Étape 1
Chaleur 1 cuillère à soupe. huile d’olive extra vierge dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter 1 gousse d’ail finement râpée, 1 morceau de gingembre de 1″ frotté et finement râpé, 2 filets d’anchois dans l’huile, et ½ c. flocons de piment rouge broyés et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les anchois soient dissous mais que l’ail n’ait pas pris de couleur, environ 30 secondes. Verser le mélange dans un petit bol. Laisser refroidir un peu, puis ajouter ¼ tasse de coriandre finement hachée, 1 c. vinaigre de xérès ou vinaigre de vin blanc, et 4 cuillères à soupe restantes. huile d’olive extra vierge. Couper 1 citron vert à moitié; presser le jus de 1 moitié et fouetter pour combiner. Assaisonner la vinaigrette avec du sel kasher.
Étape 2
Lancer ½ petit melon miel, pelure et pépins retirés, coupé en morceaux de 3 x 1 po, et la moitié de la vinaigrette dans un grand bol pour enrober. Ajouter 2 avocats, coupés en morceaux de 2″, ½ petit oignon blanc, tranché finement, et vinaigrette restante ; remuer délicatement pour enrober.
Étape 3
Transférer la salade dans un plat ou un bol peu profond et presser à moitié le jus du citron vert restant. Garnir de feuilles de coriandre, menthe, et plus d’oignon ; assaisonner avec poivre noir fraichement moulu et sel de mer feuilleté.
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