Dans une surprise pour absolument personne, la courge spaghetti – injustement décriée comme fade et aqueuse – a un goût incroyable lorsqu’elle est étouffée dans une sauce tomate savoureuse et recouverte d’une couche de fromage fondant. Ici la sauce tomate cuit au four en même temps que la courge rôtie ; combinez les deux, remettez le plat au four et vous obtenez un dîner sans intervention avec un minimum de nettoyage. Servez-le avec du pain et une salade verte un soir, puis mélangez les restes dans des pâtes pour des « nouilles » sur des nouilles le lendemain.
Réduire de moitié la courge en travers est une astuce que nous a apprise l’auteure de livres de cuisine et blogueuse culinaire Alexandra Stafford ; cela implique un travail au couteau plus facile (et plus sûr !) et donne des brins plus longs et plus semblables à des nouilles. Le temps de cuisson de la courge dépend de la courge elle-même. De manière anecdotique et sans fondement scientifique, j’ai découvert que les courges spaghetti plus petites et plus jaunes ont tendance à cuire plus rapidement et à avoir meilleur goût. —Sarah Jampel
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Ce dont vous aurez besoin
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Moule à pâtisserie en métal
22 $ Chez Amazon
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Microplane Râpe
15 $ Chez Amazon
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Spatule en silicone
13 $ Au marché BA
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Plaque de cuisson à rebord
20 $ Au Marché du Bon Appétit
Ingrédients
4 à 6 portions
1
¼
¼
1
4
¼
1½
6
1
Préparation
Étape 1
Chauffer le four à 425°. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d’un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé. Placer la courge sur une plaque à pâtisserie et arroser d’huile; frotter pour enrober. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Tournez le côté coupé vers le bas et faites cuire jusqu’à ce qu’un couteau d’office perce facilement la peau et que la courge s’effondre facilement sous la pression des pinces, 40 à 60 minutes, selon votre courge.
Étape 2
Pendant ce temps, placez les tomates dans un 3-qt. plat allant au four (n’importe quelle forme, comme un ovale ou un rectangle de 13 x 9 po !) et écraser avec vos mains pour séparer les tomates. Ajouter l’ail, le sucre, ¼ tasse d’huile, ¼ c. à thé de flocons de piment rouge broyés, ¼ c. à thé. sel kasher , et assaisonner de poivre noir; remuer pour combiner. Cuire au four, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et soit rouge vif et bouillonnante, 35 à 40 minutes. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en caoutchouc, écraser grossièrement l’ail et les morceaux de tomate.
Étape 3
Laisser refroidir légèrement la courge, puis, à l’aide d’une fourchette, prélever la chair; jeter la peau. Ajouter au plat allant au four avec la sauce tomate avec le parmesan. Remuer pour combiner, en brisant davantage la courge en brins. Assaisonner de sel et garnir de mozzarella.
Étape 4
Remettre le plat de cuisson au four et cuire la courge jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 5 à 7 minutes.
Étape 5
Faire chauffer le gril. Faire griller, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré, 1 à 2 minutes. Garnir de basilic, de flocons de piment rouge broyés et de poivre noir.
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