Aujourd’hui, c’est grand. Énorme. Mega. EXTRAORDINAIRE.
Non seulement je partage une * nouvelle * recette de biscuit au sucre qui souffle mes biscuits au sucre habituels hors de l’eau (ok, pas vraiment… mais proche), je rejoins également quelques autres amis pour jeter à Lindsay une baby shower virtuelle. Vous connaissez Lindsay grâce à son superbe blog regorgeant de superbes gâteaux et d’autres gâteries sucrées. Elle est la meilleure. Et elle attend bientôt des jumeaux! Lindsay et son mari ont été très ouverts au sujet de leur long et émotif voyage vers la grossesse, une histoire qui pourrait toucher les lecteurs. Ils ont été bénis par les nouvelles des jumeaux et Lindsay a partagé les mises à jour de sa grossesse à haut risque sur son blog. Mes amis et moi sommes ravis de célébrer Lindsay et sa famille en pleine expansion aujourd’hui. Nous publions tous des recettes qui lui sont dédiées.
J’ai été inspiré récemment pour essayer une nouvelle recette de biscuits au sucre. C’est peut-être à cause des 44938 lots de biscuits au sucre traditionnels que j’ai faits l’année dernière ou parce que j’aime tellement mes biscuits au sucre au fromage à la crème. Et j’avais besoin d’une excuse pour le glaçage au Nutella parce que, bien, qui n’en a pas?
Les biscuits au sucre découpés d’aujourd’hui sont les biscuits au sucre les plus doux, les plus épais et les plus crémeux jamais sortis de mon four. Ceci est une déclaration audacieuse, mais ils définissent une nouvelle norme pour les biscuits au sucre. Voici pourquoi je les appelle mon nouveau favori:
- La pâte est si facile à travailler
- Les cookies conservent magnifiquement leur forme
- Littéralement les biscuits au sucre les plus doux
- Un peu de saveur, un peu sucré
- Extrait d’amande car il est miraculeux dans les biscuits au sucre
- Chaque bouchée est lisse et crémeuse
- Belle surface plane pour décorer
J’ai pris mes biscuits au sucre au fromage à la crème habituels, ajouté plus de fromage à la crème et un peu de farine supplémentaire, roulé la pâte, croisé les doigts, cela fonctionnerait réellement, et le reste est l’histoire des biscuits sucrés. Faisons-les!
Ma règle de fromage à la crème n ° 1
Utilisez le bon fromage à la crème! Ne cherchez pas de tartinade de fromage à la crème vendue dans une baignoire. Vous savez ce que vous faites sur vos bagels? Pas ça. Vous voulez les blocs / briques réels de fromage à la crème. La tartinade de fromage à la crème est beaucoup plus mince et destinée à être tartinée. Les blocs de 8 onces de fromage à la crème sont parfaits pour la cuisson et la cuisson. J’utilise beaucoup de fromage à la crème dans ma cuisine. Vous aurez besoin de 4 onces, la moitié d’un bloc de 8 onces.
La pâte à biscuits au sucre, composée de 8 ingrédients de base comme la farine, le sucre, le beurre et l’œuf, est épaisse et crémeuse. Vous savez que vous voulez vous régaler quand une recette de biscuit commence avec une pâte à biscuits ultra douce comme celle-ci!
Mon astuce de déploiement
C’est mon astuce éprouvée en ce qui concerne les biscuits au sucre et nous utilisons à nouveau la même technique ici. Après avoir fait la pâte à biscuits, divisez la pâte en deux. Roulez chaque moitié et réfrigérez-les au réfrigérateur. Donc, nous roulons la pâte à biscuits AVANT de la refroidir, ce qui n’est pas typique de la plupart des recettes de biscuits au sucre. La pâte est tellement plus facile à dérouler avant de la refroidir.
Mais pourquoi le refroidissons-nous? Ainsi, les biscuits gardent leur forme lorsqu’ils sont cuits.
Et pourquoi diviser en 2? Parce qu’il est difficile de dérouler une énorme masse de pâte. La division en sections plus petites rend le déploiement plus facile à gérer. Je l’ai?
Comme il s’agit d’une pâte à biscuits très molle, assurez-vous de fariner vos mains, votre rouleau à pâtisserie et votre surface de travail. Voici la moitié de la pâte déroulée:
Vous déroulerez les pâtes à 1/4 pouce d’épaisseur. J’aime le dérouler directement sur un tapis de cuisson en silicone. Pourquoi? Parce que vous devez refroidir la pâte roulée au réfrigérateur. Et vous ne pouvez pas vraiment ramasser la pâte que vous avez déployée sur le comptoir, non? Vous ne pouvez pas non plus couper en formes lorsque la pâte est aussi chaude. Alors roulez sur une surface antiadhésive que vous pouvez littéralement ramasser, mettre sur une plaque à pâtisserie et placer au réfrigérateur. Alors… faites de la pâte, divisez-la en 2, étalez-la, réfrigérez-la. Je l’ai?
Une fois la pâte refroidie, découpons en formes. Coeurs, de préférence. Parce que les biscuits au sucre coeur sont tellement mignons !! (Voici le jeu de coupe-biscuits coeur que j’ai.) Mais vous pouvez utiliser n’importe quelle forme.
Les biscuits ne se répandent pas beaucoup lorsqu’ils sont en train de cuire, ils doivent donc rester environ 1/4 pouce d’épaisseur. C’est un gros biscuit au sucre! Assurez-vous de ne pas trop cuire ces biscuits au fromage à la crème car ils perdront leur douceur. Tirez pendant 11-12 minutes ou juste jusqu’à ce que les bords soient très très très légèrement dorés.
Nous avons donc un gros lot de biscuits au sucre nature sur nos mains. Que faire ensuite?
Ce glaçage au Nutella est très génial
Mes amis et moi avons organisé une fête d’échange de cookies le mois dernier. Un de mes amis a apporté des biscuits sablés aux amandes ornés de glaçage Nutella. C’était de loin l’un des meilleurs cookies que j’ai jamais goûté. Principalement en partie à la combinaison d’extrait d’amande / glaçage Nutella. Mais le glaçage Nutella était fou. Comme le glaçage royal, il se «déposait» sur les biscuits, de sorte qu’elle pouvait facilement les empiler et les transporter. C’était sucré, chocolaté et noisette – et je devais le faire moi-même.
Composé de 5 ingrédients: Nutella, crème épaisse, sucre de confiseur, vanille et un peu de sel. Très très simple. Le Nutella est super collant et épais, il est donc plus facile d’utiliser un mélangeur pour battre tous ces ingrédients ensemble.
Et au cas où vous l’auriez manqué… ce glaçage Nutella se posera sur les cookies. Cela ne deviendra pas dur ou quoi que ce soit, mais cela rendra les cookies pratiques à empiler, à stocker, à transporter, à donner à votre Valentine aimant le Nutella, etc. Étalez cette cerise sur les cupcakes et les pains et les muffins et les beignets et votre cuillère. Il n’y a pas de limites en ce qui concerne le glaçage Nutella. ♥
Plus de recettes pour la future maman!
Description
Biscuits au sucre extrêmement doux et épais à base de fromage à la crème et d’extrait d’amande et nappés d’un glaçage crémeux au Nutella.
Ingrédients
- 3 tassess + 2 cuillères à soupe (390g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 et 1/2 cuillères à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 4 oncesbloc s (112g) Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café extrait d’amande
Glaçage au Nutella
- 2 tassess (240g) sucre à confiserie
- 1/3 tasse (100g) Nutella
- 1/4 tasse (60 ml) crème épaisse ou du lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- pincer sel
- optionnel: 1/2 tasse (60g) de noisettes hachées pour la garniture
Instructions
- Fouetter la farine, la levure chimique et le sel jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le fromage à la crème à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre granulé et battre à vitesse moyenne élevée jusqu’à consistance mousseuse et légère. Ajouter les extraits d’oeuf, de vanille et d’amande et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- À basse vitesse, mélanger lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte à biscuits sera très douce et crémeuse. Assurez-vous de fariner vos mains, votre surface de travail et votre rouleau à pâtisserie.
- Divisez la pâte en 2 parties égales. Roulez chaque portion sur un morceau de papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone légèrement fariné (je préfère le tapis en silicone antiadhésif) à environ 1/4 pouce d’épaisseur. La pâte roulée peut être de n’importe quelle forme, à condition qu’elle soit uniformément de 1/4 de pouce d’épaisseur.
- Empiler les morceaux, avec du papier sulfurisé entre les deux, sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu’à 2 jours. Si vous réfrigérez pendant plus de quelques heures, couvrez le morceau de pâte supérieur avec un seul morceau de papier parchemin.
- Une fois refroidi, préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Retirer l’un des morceaux de pâte du réfrigérateur et à l’aide d’un emporte-pièce cœur, couper en formes. J’ai utilisé des emporte-pièces coeur. Re-rouler la pâte restante et continuer à couper jusqu’à ce que tout soit utilisé. Répéter avec le 2ème morceau de pâte.
- Disposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie espacées de 3 pouces. Cuire au four de 11 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient TRÈS légèrement dorées sur les bords. Assurez-vous de faire pivoter la plaque de cuisson à mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de décorer. J’aime décorer les biscuits directement sur des plaques à pâtisserie afin que je puisse coller la plaque à pâtisserie entière dans le réfrigérateur pour aider à définir le glaçage Nutella. Remettez donc les biscuits refroidis sur des plaques à pâtisserie.
- Faites le glaçage: Dans un bol moyen à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre tous les ingrédients à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance crémeuse et lisse, environ 2 minutes. Goût. Ajoutez une autre pincée de sel si le glaçage est trop sucré. Étaler sur chaque biscuit refroidi, puis décorer de noisettes, si désiré. Le glaçage au Nutella prendra à température ambiante après 3-4 heures et encore plus rapidement au réfrigérateur, environ 1 heure.
- Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
