Je m’appelle Gloria Clay et j’ai remporté le concours Vegan Outreach Mac Down à Columbia SC. J’étais la seule personne à ne pas être chef ou propriétaire d’un camion de restauration ou d’un restaurant. Je ne suis jamais allé à l’école de cuisine, alors j’ai été surpris et ravi de gagner le concours avec ma casserole originale de macaroni au fromage végétalienne avec une bonne dose de chou vert et garnie de bacon au tempeh.
Je me suis inscrit au concours pour sensibiliser à l’alimentation sans cruauté et pour faire savoir aux gens qu’ils peuvent toujours profiter de leurs aliments réconfortants préférés sans utiliser de produits d’origine animale.
L’inspiration derrière mon macaroni au fromage gagnant a commencé avec mon mari Adam qui n’est pas encore végétalien, mais qui travaille très dur pour y parvenir. Une semaine avant la compétition, j’ai cuisiné les deux côtés de chou vert et de macaroni au fromage (végétalien, bien sûr). J’ai demandé s’il voulait les essayer, et il a répondu que oui. Après les avoir mangés, il a dit: «Gloria, je pourrais en manger trois fois par semaine.»
J’ai trouvé comment transformer ces deux côtés végétaliens en ce que j’appelle maintenant «Adam’s Vegan Mac & Cheese Collard Green Bake» du nom de mon mari, qui a été l’inspiration derrière la recette.
Pour: 6 à 8 personnes
- Paquet de 8 onces de bacon tempeh (comme Lightlife, mais utilisez votre marque préférée)
- ½ tasse de bouillon de bouillon végétalien
- 12 onces de chou vert frais, épépiné et finement haché (ou voir la note)
- 1 livre de pâtes torsadées, ou toute forme courte comme des coudes
- 1/4 tasse de beurre végétalien tel que Earth Balance
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 3 tasses de lait non laitier non sucré (j’utilise des amandes)
- 2 tasses de fromage cheddar râpé végétalien (réserver 1/2 tasse pour la garniture)
- 2 tasses de fromage Jack au poivre râpé végétalien
- 1 tasse de parmesan végétalien (acheté ou fait maison)
- 1 cuillère à café de sauce piquante, plus ou moins au goût
- Sel et poivre au goût
Préchauffer le four à 350 ° F.
Cuire le bacon tempeh dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer le bacon, hacher et réserver.
Versez le bouillon dans la poêle et laissez bouillir. Ajouter les légumes verts par lots et cuire environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon le sens de l’emballage. Égoutter et réserver.
En attendant, faites fondre le beurre végétalien fondu dans une poêle moyenne. À feu moyen, saupoudrer de farine et fouetter jusqu’à homogénéité. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter lentement le lait non laitier, continuer à fouetter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Incorporer les fromages, petit à petit, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que la sauce soit lisse. Assaisonner au goût avec la sauce piquante, le sel et le poivre.
Assembler: Transférer la moitié des nouilles dans un plat de cuisson beurré de 9 po x 13 po (végétalien). Verser sur la moitié de la sauce au fromage puis sur les choux verts. Répéter. Saupoudrer le fromage râpé réservé sur le dessus.
Cuire au four pendant 35 minutes. Au cours des 5 dernières minutes de cuisson, éteignez le four et recouvrez de bacon haché et remettez au four. Laisser reposer 5 minutes, retirer du four, puis servir et enjoy!
Noter: Pour gagner du temps, j’ai utilisé le type de collard en sac qui est déjà haché et lavé, qui se trouve dans la section des produits des supermarchés bien approvisionnés.
Macaroni au fromage primé de Gloria au concours
À propos de Gloria: Je suis né et j’ai grandi à Bennettsville, en Caroline du Sud, une petite communauté agricole rurale. En tant qu’enfant grandissant, ma «viande» était toujours la dernière chose que je mangerais. Je suis marié, j’ai quatre fils adultes et trois petits-enfants. Je suis infirmière auxiliaire certifiée depuis plus de vingt ans et travaille actuellement à l’unité de neurosciences. Je cuisine de mon âme, pour nourrir l’âme des autres.
Je suis végétalien depuis près de 2 ans et je ne retournerai jamais à manger un autre animal ou à utiliser des produits d’origine animale. Ma transition vers le véganisme s’est faite du jour au lendemain. Un matin, je me suis levé pour faire mon sandwich aux œufs et au fromage comme je le fais depuis des années. J’ai commencé à faire cuire les œufs et j’avais littéralement eu mal à l’estomac à cause de l’odeur de celui-ci. Alors ce matin-là, je suis devenu végétalien! Pendant ma transition, j’ai pensé aux nombreuses fois où je suis allé à l’épicerie et j’ai ramassé de la viande à ajouter à mon menu et j’ai commencé à grincer des dents.
Je me suis dit: « Ce n’est pas ainsi que nous devrions traiter un autre être vivant. » Puis l’image de l’arche de Noé m’est venue. Les animaux marchaient côte à côte, et c’est ainsi que je crois que nous étions censés marcher avec les animaux – côte à côte, et non dans nos assiettes!
J’ai toujours eu de la compassion et du souci pour les autres. J’adore cuisiner et cuisiner pendant mon temps libre. Si je savais ce que je sais maintenant sur le fait de manger végétalien, J’aurais bien élevé mes enfants en tant que végétaliens.
[wpurp-searchable-recipe]Macaroni au fromage collard végétalien primé de Gloria et Adam’s Green Bake – – – [/wpurp-searchable-recipe]
