Petit Déjeuner

Muffins au son et aux dattes naturellement sucrés •

Muffins au son et aux dattes |  thehealthyfoodie.com

La plupart des gens, quand ils pensent aux muffins, ce qu’ils ont en tête, ce sont en fait des cupcakes… Regardons les choses en face, la plupart des muffins qui sont vendus ne sont que des cupcakes géants. Ils sont légers et moelleux (et généralement trop sucré et gras) et cachez-vous sous des saveurs qui veulent vous faire croire qu’elles sont réellement saines; Saveurs comme la myrtille, la carotte, la citrouille, la banane, les graines de canneberge / orange, de citron et de pavot, le tourbillon de framboise, etc. On parle de pépites de chocolat nature, de pépites de chocolat au chocolat, de triple chocolat, de pépites de chocolat au beurre de cacahuète, de chocolat blanc au citron… eh bien, vous voyez l’idée!

La chose est à la fin, cependant, ils sont à peu près tous les mêmes …

Moi, quand je pense au muffin, la première chose qui me vient à l’esprit est le son, ou la farine d’avoine. Ce sont mes types de muffins préférés, et ils l’ont toujours été, même quand j’étais un tout petit gamin. Non seulement cela, mais pour moi, un muffin doit non seulement avoir bon goût, mais aussi être bon pour vous. Il doit être dense, il doit avoir une texture très substantielle, il doit être copieux et nourrissant lorsque vous le mordez. Inutile de dire que je n’ai jamais aimé le genre cakey …

Ma recette de muffins préférée de tous les temps était pour un muffin au son, et elle était imprimée au dos d’un contenant de son de blé naturel. Quand j’étais enfant, je les fabriquais TOUT le temps. «Parce que oui, même enfant, je préférerais toujours cuisiner à partir de zéro plutôt que d’utiliser des boîtes et des mélanges.

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Il y a peu de temps, j’ai eu envie de cette recette en particulier, alors j’ai acheté une boîte de son (à ma grande surprise, cette recette est TOUJOURS imprimée sur la boîte) et a décidé de préparer un lot. Sans surprise, la recette originale nécessitait du sucre et de l’huile, et en grande quantité. Tant pis. Je n’allais pas laisser ça m’arrêter. Tout ce que j’avais à faire était de peaufiner un peu la recette, pour la rendre entièrement naturellement sucrée et un peu moins grasse sans sacrifier le goût et la texture. Et pendant que j’y étais, j’ai également décidé de maquiller mes muffins et de les garnir d’une cuillerée de pâte de dattes soyeuse et leur ai également donné un peu plus de croquant en y jetant un peu de noix hachées.

Vous savez quoi? Pourquoi bien sûr que vous faites… ces muffins au son et aux dattes naturellement sucrés se sont avérés être de loin supérieurs aux originaux, et cela, dans tous les aspects possibles: ils ont meilleur goût, ils ont meilleure apparence, ils ont une texture incroyable, et bien sûr, sont beaucoup mieux pour vous d’un point de vue nutritionnel.

Mais encore une fois… ne me croyez pas sur parole. Pourquoi ne pas préparer votre propre lot et le découvrir par vous-même?

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Préchauffez votre four à 400 ° F et tapissez un moule à 12 muffins de moules en papier.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et bien mélanger avec un fouet plat jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.

Pendant que vous y êtes, vous pourriez aussi bien peser / mesurer votre son de blé, votre babeurre et votre mélasse, et préparer vos dattes et noix hachées. Oh, et sortez aussi quelques œufs du réfrigérateur!

Ensuite, dans un autre grand bol, mélanger le ghee et une demi-tasse de pâte de dattes.

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Battre le ghee et la pâte de datte à haute vitesse avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, environ 2 minutes

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Ajouter les œufs et la mélasse noire…

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… Et recommencez à battre pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient très bien mélangés et de couleur légèrement plus claire.

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Maintenant, ajoutez le son et le babeurre

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et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Ouais, je sais… la pâte n’a pas l’air si appétissante à ce stade. Mais ça sent incroyable!

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Incorporer délicatement les ingrédients secs, en battant à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés, pas plus.

Ha! Cette pâte a déjà l’air beaucoup mieux! Mais attendez. Nous n’avons toujours pas terminé…

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Il est maintenant temps d’incorporer délicatement les dattes et les noix hachées avec une spatule en caoutchouc.

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Répartir la pâte dans 12 grands moules à muffins.

Comme il s’agit d’une pâte assez épaisse, je suppose que vous pourriez faire de 6 à 8 muffins géants à la place, si vous le souhaitez. Bien que je ne l’ai pas encore testé, je suis presque certain que cela fonctionnerait bien et j’ai bien l’intention de le tester avec le prochain lot que je vais faire.

Si vous finissez par l’essayer avant moi, faites-moi savoir comment cela a fonctionné!

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Mais pour l’instant, restons fidèles au plan d’origine… cuillère à soupe environ une demi-cuillère à café de pâte de dattes sur chacun des 12 muffins…

Vous finirez par avoir besoin d’environ 1/4 de tasse au total.

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puis saupoudrez les muffins d’un peu de noix finement hachées.

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Les muffins sont maintenant prêts à être cuits dans un four à 400 ° F et devraient être complètement cuits en 18 minutes environ.

Bien sûr, si vous choisissez de faire des muffins plus gros, vous devrez ajuster ce temps de cuisson en conséquence …

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Une fois que les muffins sont complètement cuits, laissez-les refroidir quelques minutes dans la casserole, puis retirez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Conservez les muffins finis dans un endroit frais et sec et dans un contenant hermétique, où ils se conserveront environ une semaine.

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Mais avant de faire cela, cependant, vous DEVEZ en avoir un maintenant, pendant qu’ils sortent du four. Parce que je ne pense pas qu’il y ait quelque chose d’aussi bon qu’un muffin qui vient de sortir du four.

Les hauts sont tous chauds et croustillants tandis que les fonds sont super moelleux et tendres… phénoménaux!

Comme si cela ne suffisait pas, avec ces gars-là, vous avez également la possibilité de mordre dans ce merveilleux cœur de pâte de dattes douce, soyeuse et sucrée en vous dirigeant vers le centre … miam!

Et cela, ici même, est définitivement le paradis des muffins pour moi!

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Muffins au son et aux dattes naturellement sucrés

Des muffins au son et aux dattes naturellement sucrés qui non seulement ont bon goût, mais qui sont également bons pour vous. C’est dense, de texture substantielle, copieux et nourrissant!

Portions: 12 muffins

Ingrédients humides – Partie II

Ingrédients humides – Partie III

  • 1 tasse Babeurre
  • 1-1 / 2 tasse son de blé naturel
  • Préchauffer le four à 400 ° F et tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier.
  • Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et bien mélanger avec un fouet plat jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
  • Dans un bol séparé, mélanger le ghee et la pâte de dattes et battre à haute vitesse avec un batteur électrique jusqu’à ce que léger et mousseux, environ 2 minutes
  • Ajouter la mélasse et les œufs et continuer à battre pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter le son et le babeurre et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

  • Incorporer délicatement les ingrédients secs, en battant à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés, pas plus, puis incorporer les dattes et les noix avec une spatule en caoutchouc.
  • Répartir la pâte dans 12 grands moules à muffins, puis déposer environ une demi-cuillère à café de pâte de dattes sur chaque muffin et saupoudrer d’un peu de noix hachées.

  • Cuire au four à 400 ° F pendant 18 minutes. Laisser refroidir les muffins pendant quelques minutes dans le moule, puis les déposer sur une grille pour refroidir complètement.
  • Conserver dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.

Calories: 229kcal, Les glucides: 36g, Protéine: 6g, Gros: dixg, Gras saturé: 3g, Cholestérol: 38mg, Sodium: 233mg, Potassium: 507mg, Fibre: 6g, Sucre: 21g, Vitamine A: 72UI, Vitamine C: 1mg, Calcium: 97mg, Le fer: 2mg



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