Les burgers au poulet du livre de cuisine d’Ali Slagle Je rêve de dîner (pour que vous n’ayez pas à le faire) ont un petit secret : ils sont cuits dans de la graisse de bacon, ce qui ajoute de la saveur et de l’humidité à la viande hachée. Et ce n’est pas tout : les boulettes de poulet sont écrasées en une fine couche et garnies d’oignons émincés et de jalapeño, ce qui donne des hamburgers dorés et juteux juxtaposés à la douceur et à la chaleur des légumes carbonisés. Couchez le tout sur un petit pain grillé avec du bacon croustillant et autant de ketchup que vous le souhaitez, puis demandez-vous comment seule une poignée d’ingrédients a apporté une telle saveur.
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Ce dont vous aurez besoin
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Poêle en fonte
30 $ Chez Amazon
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Spatule en métal lourd
4 $ Chez Amazon
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Planche à découper
10 $ Chez IKEA
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Couteau du chef
34,53 $ Chez Amazon
Ingrédients
Donne 4
1
2
4
8
1
1
Préparation
Étape 1
Travailler la viande le moins possible, rouler le poulet en 4 boulettes de viande (4 oz chacune); appuyer légèrement pour aplatir le dessus.
Étape 2
Chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. En travaillant en 2 fournées, faire griller les pains à hamburger, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 minute. Transférer dans des assiettes.
Étape 3
Ajouter la moitié du bacon dans la même poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 2 minutes de chaque côté. Placer 4 morceaux sur 2 du pain du bas.
Étape 4
Assaisonnez généreusement 2 boulettes de viande avec du sel et du poivre. Disposez-les bien espacés dans la poêle. À l’aide d’une spatule, écrasez les boulettes de viande aussi finement que possible (utilisez un autre outil de cuisine pour enfoncer la spatule vers la poêle pour aider à aplatir la viande contre elle). Garnir chacun d’environ un quart de l’oignon et du jalapeño; presser dans la viande. Cuire les galettes, intactes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées en dessous, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites et que l’oignon soit doré, environ 1 minute. Transférer les galettes sur les pains du bas avec le bacon. Répétez le processus avec le reste du bacon, du poulet, de l’oignon et du jalapeño pour faire 2 autres hamburgers.
Étape 5
Fermez les hamburgers et servez-les avec du ketchup.
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