Au lieu de battre et de faire frire de minuscules morceaux de poulet, ce riff végétarien sur le poulet à l’orange place le tofu dans le rôle principal d’un dîner sur une plaque de cuisson en semaine. Pour respecter pleinement le nom de la recette, il y a à la fois du jus d’orange frais et du zeste d’orange dans la sauce pour un maximum de luminosité, mais l’utilisation de jus acheté en magasin fonctionnera à la rigueur. Oh, et ne jetez pas la tige de brocoli; une fois coupé en petits morceaux, il rôtit en douceur végétale croquante aux côtés des fleurons.
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Ce dont vous aurez besoin
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Plaque de cuisson à rebord
25 $ 22 $ Chez Amazon
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Petite Casserole
155 $ Chez Amazon
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Fouet
10 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
1
3
1
1
2
2
5
¼
1
1
1–2
2
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 425°. Envelopper un 14 onces. bloc de tofu extra-ferme, égoutté, dans quelques épaisseurs de papier absorbant et déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Lester avec quelque chose de lourd, comme une poêle en fonte, et laisser reposer 10 minutes.
Étape 2
Déballez et déballez le tofu, puis transférez-le dans un bol moyen et déchirez-le en morceaux de 1½ » à 2″. Ajouter 2 cuillères à soupe. fécule de maïs et 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton; remuer pour enrober. Transférer le tofu sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et pousser de côté. Ajouter 1 tête moyenne de brocoli, couronne coupée en bouquets de 1 à 2 po, tige pelée, coupée en morceaux de ¾ po, de l’autre côté ; assaisonner de sel et poivre fraîchement moulu. Bruine 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge sur le brocoli et le tofu et mélanger pour bien enrober. Rôtir jusqu’à ce que le brocoli soit carbonisé par endroits et que le tofu soit doré pâle, 30 à 35 minutes.
Étape 3
Faire chauffer le gril. Faire griller le brocoli et le tofu jusqu’à ce que le tofu soit légèrement noirci, environ 3 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, fouetter le reste 1 cuillère à soupe. fécule de maïs et ¼ tasse d’eau dans une petite casserole jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute. Ajouter le zeste et le jus d’1 orange, 2 oignons verts, parties blanches et vert pâle émincés, 5 gousses d’ail, finement râpées, ¼ tasse de sauce soja, 1 cuillère à soupe. plus 1½ c. chéri, 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz non assaisonnéet 1–2 c. Sriracha, selon votre préférence de chaleur, et fouetter pour combiner. Placer la casserole à feu moyen-élevé et cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le glaçage bouillonne sur les bords et soit épais et brillant, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer 2 c. huile de sésame grillé.
Étape 5
Verser le glaçage sur le brocoli et le tofu; remuer pour enrober. Servir sur riz au jasmin cuit à la vapeursurmonté d parties vert foncé finement tranchées de 2 oignons verts et graines de sésame grillées.
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