Ces nouilles glacées sans gluten aux noisettes et à la sauce sont irrésistiblement alléchantes. Et parce qu’ils sont servis froids, ils constituent un ajout agréable et pratique à un buffet ou à un repas de fête comme apéritif ou plat principal. Recette et photos de Trucs et astuces sans gluten pour les végétaliens par Jo Stepaniak © 2016. Reproduit avec l’autorisation de The Book Publishing Company.
Salade de nouilles
- 1 ⁄2 tasse de tahini ou de beurre d’amande
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe huile de sésame grillée chaude huile de piment ou huile d’olive extra vierge
- 1 cuillerée à soupe jus de citron fraîchement pressé ou jus de lime
- 2 cuillères à café gingembre frais râpé ou 1⁄2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café sirop d’érable pur optionnel
- 1 ⁄2 cuillère à café d’ail émincé ou pressé
- L’eau au besoin Sauce piquante sans gluten
- Sel de mer
- 12 onces spaghetti sans gluten ou remplacer les nouilles soba
Légumes (choisissez 3)
- Les carottes râpé
- Concombre anglais émincé
- Chili jalapeño épépiné et haché
- rouge poivrons jaunes, oranges ou verts, coupés en allumettes
- Chou rouge ou vert râpé ou tranché très finement
- Radis rouges émincé
- Châtaignes d’eau ou jicama tranché ou coupé en dés
Garnitures facultatives
- Oignons verts émincé
- Coriandre fraîche ou persil plat haché
- Graines de sésame crues ou grillées graines de citrouille, graines de tournesol ou amandes effilées
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Mettez le tahini, le vinaigre, l’huile, le jus de citron, le gingembre, le sirop d’érable facultatif et l’ail dans un grand bol. Remuer vigoureusement jusqu’à consistance lisse et homogène.
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Incorporer graduellement suffisamment d’eau pour faire une sauce versable, environ 1 tasse, en battant vigoureusement jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. Assaisonner de sauce piquante et de sel au goût.
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Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage. Égoutter dans une passoire. Bien rincer à l’eau froide, puis égoutter à nouveau.
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Ajouter dans le bol avec la sauce avec les ajouts végétariens de votre choix et mélanger jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées et que les ingrédients soient uniformément répartis. Goûtez et ajoutez plus de sauce piquante ou de sel si vous le souhaitez. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi avant de servir, au moins 2 heures.
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Les nouilles absorberont tout excès de sauce et les garnitures facultatives comme vous le souhaitez.
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