Des bouchées de tofu croustillantes à saveur de teriyaki sont perchées sur du riz à sushi moucheté de nori pour un repas revigorant dans un bol. C’est une combinaison vivante d’ingrédients cuits et crus. Recette initialement publiée en janvier 2015 Temps végétarien. Photo gracieuseté de Vegetarian Times.
Tofu teriyaki
- ¼ tasse mirin vin de riz, saké ou vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe sauce soja faible en sodium ou tamari
- 1 cuillerée à soupe sucre naturel
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de riz
- 2 cuillères à café gingembre frais râpé
- 1 cuillères à café huile de sésame noir
- 14- à 16- once paquet tofu extra-ferme égoutté et coupé en cubes
Riz à sushis
- 1 ½ tasses riz brun à grains courts
- 3 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillerée à soupe. sucre naturel
- ¼ cuillère à café sel
Pour finir
- 2 feuilles de nori grillées coupé en petites lanières, et plus pour la garniture
- 1 avocat moyen dénoyautées, pelées et coupées en petits dés
- 2 moyennes carottes coupé en allumettes ou râpé grossièrement
- ½ concombre coupé en allumettes ou râpé grossièrement
- Graines de sésame grillées optionnel
- Oignons verts émincés optionnel
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Pour faire le tofu teriyaki, mélanger tous les ingrédients sauf le tofu dans un récipient peu profond. Ajouter le tofu et mélanger pour enrober. Réserver pour mariner pendant 10 à 15 minutes, en remuant une ou deux fois.
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Pendant ce temps, porter à ébullition le riz et 3 tasses d’eau dans une casserole. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. (Pour un grain plus tendre, ajoutez 1/2 tasse d’eau et faites cuire jusqu’à absorption.)
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Retirer le riz du feu et incorporer le vinaigre, le sucre et le sel. Incorporer le nori et réserver.
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Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et la marinade et cuire 5 à 7 minutes, en les retournant doucement, jusqu’à ce que les cubes de tofu soient dorés et croustillants sur la plupart des côtés.
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Pour servir, répartissez le riz à sushi dans six bols de service.
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Garnir de tofu teriyaki, d’avocat, de carottes et de concombre. Garnir de nori supplémentaire, de graines de sésame et d’oignons verts facultatifs.
