Si vous êtes au courant des tendances alimentaires, vous savez à quel point le chou frisé est devenu au cours des dernières années. Et pour cause, c’est l’un des aliments les plus riches en nutriments de la planète. Si vous êtes déjà fan de chou frisé, montez d’un cran en apprenant à préparer de délicieuses salades de chou frisé cru, parfois appelées salades de chou frisé massées. En massant ce vert robuste, vous le verrez se ramollir, devenir plus vert clair et le sentir devenir plus tendre directement dans vos mains (légèrement huilées). Plus important encore, il aura une sensation en bouche et une saveur plus agréables, ce qui en fait un ingrédient fantastique pour une grande variété de salades, comme notre Salade de chou frisé du sud-ouest, montré en haut.
Mon type de chou frisé préféré pour les salades crues est le chou vert frisé commun, à droite. Le chou frisé Lacinato (ci-dessous) fonctionne bien aussi, tant qu’il n’est pas trop gros et difficile pour commencer. Voici comment masser le chou frisé:
1. Retirez les feuilles de chou frisé des tiges. Si vous souhaitez utiliser les tiges, coupez-les très finement et réservez; sinon, jetez-les.
2. Coupez le chou frisé en rubans ou en bouchées.
3. Rincez bien le chou frisé, puis séchez-le soigneusement. Vous pouvez laisser le chou frisé sécher à l’air sur un essuie-tout propre, éponger entre les couches d’essuie-tout ou tourner dans une essoreuse à salade. Transférer dans un bol de service.
4. Frottez une petite quantité d’huile d’olive sur vos paumes et massez les feuilles de chou frisé pendant trente à soixante secondes. Massez les rubans jusqu’à ce qu’ils deviennent vert vif et ramollissent. Vous pouvez également utiliser une vinaigrette pour ce faire; certaines personnes aiment même masser leur chou frisé avec de la purée d’avocat. N’importe lequel de ces éléments fonctionnera.
Une fois le chou frisé préparé de cette manière, vous pouvez créer une incroyable gamme de salades. Même lorsque le chou frisé n’est pas le principal vert à feuilles d’une salade, utilisez cette technique pour préparer seulement quelques feuilles à ajouter à tout type de salade verte, salade de céréales ou salade de pâtes. Essayez les idées simples ci-dessous ou reportez-vous aux recettes de salades de chou frisé qui suivent. Utilisez ensuite votre créativité pour créer la vôtre.
Pour chacune de ces salades, commencez par un bouquet moyen de chou frisé (environ huit onces), bien que vous puissiez en utiliser plus ou moins au goût. Terminez chaque salade avec du sel et du poivre fraîchement moulu, bien que ce soit facultatif.
Salade de chou frisé à la méditerranéenne: Au chou frisé massé, ajoutez deux ou trois tomates fraîches mûres hachées moyennes, des lanières de tomates séchées au soleil, beaucoup de lanières de poivrons et des olives noires séchées hachées ou entières. Si vous souhaitez augmenter la teneur en protéines du repas, ajoutez une tasse ou deux de pois chiches cuits ou en conserve (égouttés et rincés). Garnir la salade de feuilles de basilic frais tranchées finement.
Salade colorée de chou frisé et d’avocat: Ajoutez un avocat pelé et coupé en dés, ainsi que du chou rouge tranché finement au goût, des carottes tranchées, de la courge jaune coupée en dés, des tomates raisins fraîches rouges et / ou jaunes coupées en deux et des graines de tournesol ou de citrouille. Ajoutez un peu plus d’huile d’olive en plus de ce que vous avez utilisé pour le massage, si vous le souhaitez, et du jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé ou en bouteille.
Salade de chou frisé à saveur asiatique: Massez le chou frisé avec de l’huile de sésame foncée au lieu de l’huile d’olive, bien que ce ne soit pas obligatoire. Ajouter un poivron rouge moyen, coupé en tranches étroites, trois tiges de bok choy avec des feuilles, tranchées (ou 1 bébé bok choy tranché) et un ou deux oignons verts émincés. Habillez-vous avec une vinaigrette sésame-gingembre (fait maison ou préparé). Les ajouts facultatifs intéressants incluent des arachides ou des noix de cajou grillées écrasées, une boîte de maïs égouttée et environ quatre onces de tofu cuit au four, coupé en fines lanières. C’est un merveilleux accompagnement à vos plats asiatiques faits maison préférés.
Voici quelques autres recettes de salade de chou frisé:
Salade de chou frisé arc-en-ciel Rawkin ‘
Salade de chou frisé, quinoa et artichaut
Salade de chou frisé masqué aux canneberges et noix de cajou
Salade de chou frisé et chou
