Lorsque vous avez besoin d’une bonne dose de quelque chose de rapide, peu coûteux et copieux, je peux penser à peu de choses qui correspondent mieux à ces critères qu’un gros pot de piment. Bien sûr, les piments aux haricots, sans le carne– ont été un sont devenus un standard végétarien; c’est la recette que je fais depuis des années. Simple, copieux et chaleureux, c’est un excellent choix pour les fêtes d’hiver décontractées comme le dimanche du Super Bowl ou pour les repas de tous les jours. Si vous avez besoin de moins de portions, coupez la recette en deux, ou encore une fois, préparez la quantité entière et congelez la moitié pour en profiter dans un proche avenir. Recette de Cuisine de vacances végétalienne; photo par Susan Voisin.
Sert: 12 ou plus
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 oignons moyens, hachés finement
- 4 à 6 gousses d’ail émincées
- 1 poivron vert moyen, coupé en dés
- 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
- Trois boîtes de 28 onces de haricots de votre choix (essayez une combinaison de
haricots pinto, roses et noirs), égouttés et rincés - Une boîte de 28 onces de tomates en dés, avec du liquide
- Une boîte de 16 onces de sauce tomate
- 1 à 2 piments jalapeño ou autres piments forts, épépinés et hachés,
ou une boîte de 8 onces de piments verts hachés doux ou chauds - 1 cuillère à soupe de poudre de chili de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Tomates mûres hachées pour la garniture
- Coriandre ou persil hachés pour la garniture
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe. Ajouter l’oignon sauté à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Ajoutez le reste des ingrédients sauf les trois derniers. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que les saveurs se mélangent.
Assaisonner de sel et de poivre et rectifier les autres assaisonnements. Si le temps le permet, laissez le chili reposer pendant plusieurs heures avant de le servir. Faire chauffer au besoin. Le piment doit être beau et épais; si elle est devenue trop épaisse, ajoutez une tasse d’eau. Servir dans des bols individuels, garni de tomates et de coriandre.
