Ces petits shortcakes végétaliens aux fraises sans cuisson, pas trop sucrés, sont simplifiés en utilisant des rondelles de polenta préparée à la place de biscuits cuits au four. C’est un délicieux dessert printanier qui est assez facile à préparer pour un régal de tous les jours ou pour des vacances comme Pâques. Pour ceux-ci, nous avons utilisé So Delicious Coco Whip, qui est étonnamment faible en gras étant donné qu’il est fabriqué à partir de noix de coco, et comme il est naturellement sucré, très faible en sucre également. Photos par Hannah Kaminsky.
Donne 6 sablés
- 1 pinte de fraises
- 1/4 tasse de confiture de fraises tout fruit
- Tube de polenta de 18 onces
- Tartinade au beurre végétalien (comme Earth Balance)
- 1 pot de crème fouettée vegan (voir note)
- Feuilles de menthe pour la garniture, facultatif
1 Retirer les coques des fraises et les trancher très finement. Coupez les grosses tranches en petits morceaux. Réserver 6 petites moitiés pour la garniture, si désiré.
2 Mélanger les fraises et 1/4 tasse de conserves, plus ou moins pour enrober, dans un petit bol et réserver.
3 Retirez la polenta de son emballage en plastique. Coupez un peu des extrémités froncées du tube de polenta, puis coupez le reste en 12 tranches égales. Ceux-ci auront environ 1/2 pouce d’épaisseur.
4 Chauffer suffisamment de tartinade au beurre sur une grande poêle ou une plaque chauffante. Cuire les tranches de polenta en une seule couche, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et commencent à devenir croustillantes.
5 Retirer de la poêle dans une assiette et laisser refroidir à température ambiante ou jusqu’au moment de servir. Si vous êtes impatient et que vous appliquez la crème fouettée sur la polenta chaude, vous aurez un désordre liquide!
6 Au moment de servir, superposez comme suit: Une tranche de polenta, une petite cuillerée de crème fouettée, quelques tranches de fraise, une autre tranche de polenta, plus de crème fouettée, une demi-fraise (ou quelques tranches de plus si vous ne l’avez pas fait réserver les moitiés).
7 Garnir de menthe si désiré; passez les fraises non utilisées et plus de crème fouettée à la cuillère sur des sablés individuels.
Remarques
Certaines marques de crème fouettée végétalienne incluent So Delicious Coco Whip ou Soyatoo Soy Whip ou Rice Whip. Voir les instructions sur l’emballage pour de meilleurs résultats. Le Coco Whip, par exemple, doit décongeler pendant quelques heures au réfrigérateur avant d’être utilisé pour avoir sa texture optimale.
Plus de temps / moins de paresseux: Faites votre propre à base de noix de coco Crème fouettée végétalienne ou Crème fouettée aux pois chiches (une recette à base d’aquafaba).
