Les frites Carne asada illustrent à quel point une tendance alimentaire locale décalée prend son envol et devient nationale. Une étrange combinaison de frites, d’avocat, de crème sure et, dans sa forme originale, de steak, ce plat est originaire de San Diego dans les années 1990 et est rapidement devenu une norme dans les restaurants mexicains décontractés du sud-ouest américain. Maintenant, c’est au menu de ces restaurants à travers le pays. J’ai d’abord mangé des frites vegan carne asada à Radio mexicaine à Hudson, NY, et compris pourquoi ce plat copieux a décollé. Comme il peut être fait avec du seitan au lieu de la viande! Vous pouvez également utiliser un autre substitut de viande comme le jacquier.
Notre version comprend des bandes de frites biologiques cuites au four, de seitan et de crème sure non laitière. Ce n’est peut-être pas le summum des plats sains, mais c’est tellement savoureux que nous pouvons voir pourquoi il s’est propagé comme une traînée de poudre. Photos par Evan Atlas.
- Deux sacs de frites surgelées biologiques de 16 onces toute variété
- 1/2 tasse salsa préparée lisse plutôt que trapu
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café poudre de chili
- 12 à 16 onces Seitan égouttés et coupés en lanières
- 2 avocats moyennement mûrs
- 2 citrons verts
- 8- once pot de crème sure vegan acheté ou fait maison (voir note)
- 1 tomate moyenne en dés
- Coriandre fraîche hachée pour la garniture
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Préchauffez le four à 425 ° F.
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Étalez les frites sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la salsa, l’huile d’olive et le chili en poudre. Ajouter le seitan et mélanger. Transférer dans une rôtissoire tapissée de papier sulfurisé.
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Placer les frites et le mélange de seitan au four et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
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Pendant ce temps, coupez chaque avocat en deux, retirez le noyau. Ramassez la chair dans un bol peu profond. Écrasez bien. Ajouter le jus de 1/2 à 1 citron vert, au goût. Coupez l’autre citron vert en fines tranches.
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Pour servir, disposer quelques frites sur chaque assiette individuelle; suivi de quelques lanières de seitan, puis une cuillerée de chacun de la purée d’avocat et de la crème sure.
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Saupoudrer de tomates et garnir de coriandre. Servir aussitôt.
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Noter: Si vous ne trouvez pas de marque entièrement naturelle et que vous n’êtes pas enclin à en fabriquer vous-même, il est plus facile de trouver du bon fromage à la crème végétalien, comme Daiya ou GoVeggie. Diluez avec de l’eau, remuez vigoureusement pour obtenir une texture semblable à de la crème sure. Ajoutez un peu de jus de citron pour une acidité.
