La citrouille, comme les autres courges d’hiver, est une excellente source de vitamine A, de vitamine C et de vitamine B6. Les beignets végétaliens à la citrouille d’épeautre sont une façon amusante de célébrer la saveur de la saison lorsque le temps commence à se refroidir. Si vous avez besoin de beignets sans gluten, remplacez simplement la farine d’épeautre par la farine d’avoine et la farine de sorgho, comme indiqué ci-dessous. Recette de Grains anciens: un guide de cuisine avec du millet, de l’avoine, de l’épeautre, du farro, du sorgho et du teff emballés par Kim Lutz © 2016. Réimprimé avec l’autorisation de Sterling Publishing. Photo de Bill Milne.
- ¼ tasse huile d’olive et plus encore pour huiler
- 1 tasse farine d’épeautre à grains entiers voir la note
- 1 ¾ cuillères à café levure chimique divisé
- ¼ cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café muscade moulue
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ½ tasse purée de potiron en conserve ou cuit et réduit en purée
- ½ tasse sucre granulé naturel comme le cocotier
- ½ tasse lait non laitier nature ou vanille
- ½ cuillère à café extrait de vanille
- ½ cuillère à café vinaigre de cidre de pomme
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Préchauffer le four à 350 ° F. Huiler légèrement un moule à beignets ou un moule à muffins.
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Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, 1 cuillère à café ¼ de levure chimique, le sel, la muscade et la cannelle.
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Dans un grand bol, mélanger la citrouille avec la ½ cuillère à café restante de levure chimique.
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Mélangez le sucre, le lait non laitier, la vanille, le vinaigre de cidre de pomme et ¼ tasse d’huile d’olive dans le mélange de citrouille.
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Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille et bien mélanger pour combiner.
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Versez la pâte dans un grand sac en plastique refermable ou une poche à douille. Si vous utilisez un sac en plastique, fermez-le et coupez un coin inférieur du sac.
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Versez la pâte dans le moule à beignets ou dans le moule à muffins, en remplissant chaque cavité aux ⅔ pleins.
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Cuire au four pendant 10 minutes. La pâte doit être prise et le dessus doit être sec, mais les beignets seront fragiles.
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Laisser refroidir les beignets dans la casserole pendant 5 minutes avant de les déposer doucement sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
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Noter: Pour les beignets sans gluten, remplacez la farine d’épeautre par ¾ tasse (25 g) de farine d’avoine sans gluten et ¼ tasse (30 g) de farine de sorgho blanc doux.
