Le vendeur de châtaignes qui propose des châtaignes chaudes grillées au charbon de bois dans les rues de nombreuses villes symbolise l’arrivée de l’hiver. Cette gâterie de saison peut également être appréciée près d’un feu chaleureux à la maison. Les châtaignes peuvent être rôties dans un panier de maïs soufflé sur un feu ouvert, dans un plat de cuisson peu profond à l’intérieur du four ou dans une poêle sur le dessus de la cuisinière. Recette fournie par Nikki et David Goldbeck, de Cuisine américaine Wholefoods.* La première méthode est préférée, car les portions carbonisées et croquantes qui résultent d’une cuisson inégale font vraiment partie de l’attrait.
Pour: 4 à 8 personnes
- 1 livre de châtaignes en coques
Pour cuire les châtaignes, la coque doit d’abord être fendue pour éviter l’éclatement. À l’aide d’un petit couteau d’office aiguisé, coupez une croix sur le côté plat de l’écrou, en perçant complètement la coquille.
Pour la cuisine au foyer, placez les noix dans un panier à long manche ou un pop-corn sans encombrement et tenez-le juste au-dessus de la flamme.
Secouez de temps en temps pour que tous les côtés soient exposés à la chaleur. Soyez patient et ne mettez pas le panier directement dans la flamme ou l’extérieur se carbonisera avant que l’intérieur ne devienne tendre.
Les châtaignes devraient cuire en 15 minutes environ. Lorsque les coquilles sont noircies, transférez les noix dans du papier journal jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Épluchez-les et mangez-les encore tièdes.
Pour la cuisson, préchauffer le four à 350 ° F., Placer les noix coupées en une seule couche dans un plat allant au four et cuire au four pendant 30 minutes. Lorsqu’elles sont suffisamment cuites, les coquilles et la peau intérieure s’enlèvent facilement.
Pour cuire les châtaignes sur le dessus de la cuisinière, fendez comme ci-dessus, placez-les dans une poêle épaisse sans encombrement et faites cuire à feu modéré, en secouant la casserole plusieurs fois jusqu’à ce que la coquille paraisse cuite et que les noix deviennent aromatiques et puissent être pelées sans problème.
Une châtaigne bien cuite sera un peu résistante en surface mais douce et presque crémeuse à l’intérieur.
Visitez les Goldbecks sur le Web à HealthyHighways.com.
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