Les légumes colorés se marient bien avec l’orge. Cette soupe réconfortante vous réchauffera de la tête aux pieds en automne et en hiver.
- 4 cuillères à café huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 carotte en dés
- 1 branche de céleri en dés
- 3 gousses d’ail haché finement
- 1 cuillerée à soupe gingembre frais râpé
- 1 1/2 cuillères à café pâte de curry rouge
- 1/2 tasse orge perlée
- 1 cuillère à café sel
- 7 tasses bouillon de légumes
- 1 cuillerée à soupe jus de citron vert
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Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen.
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Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri; cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
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Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de curry; cuire en remuant pendant 1 minute.
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Ajouter l’orge, le sel, le poivre et le bouillon. Porter à ébullition.
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Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
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Ajouter le jus de citron vert et mélanger. Cuire à feu moyen environ 2 minutes, puis servir.
