Cette recette de ragoût épicé aux pois chiches et aux épinards se prépare en environ 25 minutes. Servez-le sur du couscous pour un délicieux dîner végétarien facile!
Résultats du sondage auprès des lecteurs
Lors de mon enquête auprès des lecteurs, bon nombre d’entre vous m’ont demandé d’écrire davantage sur les produits que j’utilise quotidiennement dans ma cuisine. Certaines personnes ont même demandé que je prenne des photos de l’intérieur de mon réfrigérateur. C’était drôle pour moi, car j’avais déjà pensé à faire quelque chose comme ça et je me suis dit: «Les gens vont penser que je suis fou.» Mais apparemment non! Je suppose que je devrai bientôt mettre sur pied un article comme celui-là, même si vraiment, il n’y en a pas cette beaucoup à voir. Je garde beaucoup de fruits et légumes à portée de main, puis tous les casiers sur la porte du réfrigérateur sont remplis de confiture avec des sauces et des condiments. C’est comme une Nations Unies de sauces piquantes dans mon frigo.
J’ai vraiment parcouru un long chemin depuis la fille qui a grandi en pensant que la pizza surgelée Tombstone était incroyablement épicée. Maintenant, j’aime les plats épicés! Et j’ajoute de la sauce piquante à tant de plats – sriracha sur salade (ne le frappez pas si vous ne l’avez pas essayé!), Cholula sur tacos, harissa dans les soupes. Toutes les sauces chaudes ne sont pas créées égales et j’en suis venu à apprécier à quel point certaines sont sucrées, certaines sont à l’ail; certains ont une chaleur lente qui vous envahit, tandis que d’autres ont un coup de poing immédiat. Hourra pour les sauces chaudes!
Qu’est-ce que Harissa?
La harissa est une sauce piquante souvent utilisée dans la cuisine tunisienne et marocaine. C’est une combinaison savoureuse de piments, d’ail, d’huile d’olive et d’épices. J’ai trouvé que différentes marques ont des niveaux de chaleur différents – certains juste, d’autres presque insupportablement chauds. Certains sont épais comme une pâte, d’autres sont plus délicats. Parce qu’il existe une si grande variété de formulations pour harissa, lorsque vous l’utilisez dans une recette, il est préférable d’en ajouter un peu, de goûter, puis d’en ajouter plus si nécessaire.
Lorsque Mina Harissa m’a demandé de développer une recette en utilisant leurs produits, j’étais enthousiasmée car leur harissa est ma harissa préférée. Le niveau d’épices est parfait dans leur harissa épicée et j’aime aussi la consistance de celle-ci – c’est plus une sauce qu’une pâte. Mina harissa est faite avec seulement 6 ingrédients et elle est entièrement naturelle, donc contrairement à beaucoup d’autres sauces piquantes, elle ne contient ni conservateur ni colorant alimentaire. Quelques cuillères à café rehausseront une soupe ou ajouteront un coup de pied de bienvenue à votre prochain lot de pommes de terre rôties.
À propos de la recette
Puisqu’il commence à faire un peu froid (j’ai porté un cardigan l’autre jour – yay pour le temps du cardigan!), J’ai pensé qu’un ragoût de pois chiches et d’épinards d’inspiration marocaine serait la recette parfaite pour cette harissa. Ce ragoût est bon seul, mais c’est génial lorsque vous ajoutez la harissa et un gros filet de jus de citron. (Ne sautez pas le jus de citron!) La chaleur de la sauce est lente – au début, le ragoût ne semble pas épicé, mais chaque cuillerée vous donne un peu plus de chaleur. Nous avions cela sur du couscous de blé entier, mais le riz, le quinoa ou tout autre grain que vous avez sous la main fonctionnerait aussi.
Oh, et bonus: si vous servez ce sur du couscous, le dîner se fait en 25 minutes environ!
Portions: 4 -6 portions
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 Oignon moyen en dés
- 3 clous de girofle Ail haché
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 2 14,5 oz de pois chiches, égouttés et rincés (ou 3 tasses de pois chiches cuits)
- 1 14,5 oz boîte de tomates concassées
- 1/2 tasse bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe Harissa J’ai utilisé Spicy Mina Harissa
- 1 6 oz sac de bébés épinards
- sel et poivre goûter
- quartiers de citron et couscous ou riz Pour servir
- Chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, 5 à 7 minutes.
- Incorporer l’ail et le cumin et cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les pois chiches, les tomates et le bouillon.
- Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 10 minutes.
- Ajouter la harissa et les épinards à la casserole et remuer jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
- Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Servir sur du couscous ou du riz avec des quartiers de citron.
Différentes marques de harissa peuvent varier beaucoup en termes d’épices. Vous voudrez peut-être commencer avec une cuillère à café ou moins et en ajouter au goût.
Divulgation: Mina m’a récompensé pour le temps passé à développer et à photographier cette recette. Les recettes sponsorisées sont une fonctionnalité mensuelle sur Oh My Veggies – mes sponsors contribuent à rendre ce blog possible!
