Ce bébé néerlandais verdoyant frappe ce terrain d’entente insaisissable de fête et vite. Il tire sa couleur, sa fraîcheur et sa saveur saisissantes de l’ajout de pousses d’épinards et d’herbes tendres (n’hésitez pas à utiliser celles que vous avez sous la main – un mélange d’aneth et de coriandre est particulièrement agréable) et se transforme en un repas complet avec l’ajout de saumon fumé gras. Pour obtenir la crêpe la plus moelleuse et la plus gonflée possible, assurez-vous que vos œufs et votre lait sont tous les deux à température ambiante (conseil de pro : mettez rapidement vos œufs à température en les laissant reposer dans de l’eau tiède pendant 5 à 10 minutes).
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Ce dont vous aurez besoin
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Mixeur
32 $ Chez Amazon
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Poêle en fonte
30 $ Chez Amazon
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Presse-agrumes
7 $ Chez Amazon
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Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
½
1
¾
4
1
2
1
⅔
1
⅔
2
2
4
Préparation
Étape 1
Placer une grille au milieu du four et placer une poêle moyenne allant au four, de préférence en fonte, sur la grille. Préchauffer le four à 425°. Placer l’oignon dans un petit bol; presser le jus de ½ citron et ajouter une grosse pincée de sel; mettre de côté. Couper le ½ citron restant en quartiers et réserver pour servir.
Étape 2
Mélanger les œufs et le blanc d’œuf dans un mélangeur à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient très mousseux, environ 1 minute. Ajouter l’ail, les épinards, le lait et 1 tasse d’herbes et mélanger à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et très verts. Ajouter la farine, la fécule de maïs et ¾ c. Diamond Crystal ou ½ c. Salez casher Morton et assaisonnez avec beaucoup de poivre; mélanger pour combiner.
Étape 3
Retirer délicatement la poêle du four. Ajouter le beurre dans la poêle et remuer pour enrober le fond. Versez immédiatement la pâte dans le moule et faites cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée sur les bords, 20 à 25 minutes. (Il commencera à se dégonfler dès qu’il sortira du four, mais ne vous inquiétez pas, c’est normal.)
Étape 4
Top bébé néerlandais avec du saumon fumé, de l’oignon et plus d’herbes ; assaisonner de poivre. Servir avec les quartiers de citron réservés pour presser dessus.
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