Servez cette recette saine de Pad Thai végétalien aux légumes verts avec des quartiers de lime et des edamames. Il est parfait comme plat principal ou comme plat d’accompagnement copieux.
- 7 oz nouilles de riz
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 poivron vert haché
- 1 oignon haché
- 2 tasses épinard
- ½ tasse Edamame
sauce
- ½ tasse l’eau
- 2 cuillère à soupe jus de citron
- 2 cuillère à soupe sirop d’érable
- 1 cuillère à café sauce piquante
- 3 cuillère à soupe sauce tamari
- 1 cuillère à café poudre d’ail
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Hachez les légumes et portez à ébullition une grande casserole d’eau pour les nouilles de riz.
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Lorsque l’eau bout, éteignez le feu et ajoutez les nouilles de riz. Remuer et laisser dans l’eau jusqu’à cuisson complète (environ 5 minutes). Égoutter les nouilles et rincer à l’eau froide.
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Dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter le poivron vert et l’oignon; cuire environ 5 minutes.
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Ajouter les épinards et les edamames et cuire encore 3 minutes.
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Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble.
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Ajouter les nouilles de riz cuites et la sauce aux légumes. Bien mélanger et cuire jusqu’à ce que la sauce soit presque entièrement absorbée, environ 3 minutes.
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Servir.
