L’espadon est parfait pour les applications chaudes et rapides comme cette poêle élastique du livre de cuisine d’Ali Slagle. Je rêve de dîner (pour que vous n’ayez pas à le faire) car il cuit rapidement sans dessécher. Échangez un autre poisson gras, comme le mahi-mahi ou le saumon, et les légumes croquants (comme les haricots verts ou les pois mange-tout) et les petits haricots blancs (comme la marine ou le Great Northern) que vous avez sous la main. Servir avec de l’orzo, du couscous israélien, du boulgour ou du pain croûté pour éponger les jus citronnés.
Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos rédacteurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une commission d’affiliation.
Ce dont vous aurez besoin
-
Grande poêle
84 $ Chez Amazon
-
Spatule à poisson
14 $ Chez Amazon
-
Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
-
Presse-agrumes
7 $ 5 $ Chez Amazon
-
Fouet
10 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
1
½
4
1
1
2
½
Préparation
Étape 1
Fouetter le zeste de citron, le jus de citron, les flocons de piment rouge et ½ tasse d’huile dans un petit bol pour combiner; assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Étape 2
Assaisonner le poisson partout avec du sel et du poivre. Chauffer 2 c. huiler dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les asperges, l’ail, les haricots et ¼ tasse d’eau; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les asperges soient à peine tendres et que les haricots soient bien chauds, environ 4 minutes. Transférer dans un bol moyen; incorporer 2 c. vinaigrette. Réserver la poêle.
Étape 3
Chauffer les 2 c. huiler dans la poêle réservée à feu moyen. Cuire le poisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la chair se défasse facilement à la fourchette, de 5 à 7 minutes.
Étape 4
Ajouter le poisson et ½ tasse d’herbes au mélange de haricots et remuer une fois. Arroser avec plus de vinaigrette et assaisonner avec plus de sel et de poivre. Juste avant de servir, parsemer d’autres herbes sur le dessus.
Achetez-le sur Amazone ou Librairie.org
.
