Lorsque la saison des repas froids arrive, cette salade de riz facile est la bienvenue. Servi avec une simple combinaison de pois chiches ou de haricots noirs et de tomates arrosées d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’herbes fraîches. Ajoutez du brocoli cuit à la vapeur ou des haricots verts au repas pour une touche finale. Essayez d’utiliser du riz noir (parfois commercialisé comme riz interdit) pour plus d’attrait visuel. Photos par Evan Atlas.
- 3/4 tasse riz brun cru à grains moyens voir les variations ci-dessous la boîte de recette
- 1 tasse grains de maïs cuits
- 1/3 tasse olives noires hachées
- 1/3 tasse olives vertes hachées
- 1 poivron rouge moyen en petits dés
- 1 1/2 tasses chou blanc finement râpé
- 1/2 tasse persil frais haché
- 2 oignons verts haché
- 1 à 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- Jus de 1/2 citron ou plus au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
-
Mélanger le riz avec 2 tasses d’eau dans une petite casserole et porter à ébullition lente. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 30 minutes.
-
Épluchez le riz avec une fourchette puis laissez-le refroidir complètement.
-
Mélanger le riz avec le reste des ingrédients dans un bol à mélanger et bien mélanger. Servir à température ambiante.
–
Variations: Utilisez une variété de riz plus inhabituelle comme le basmati brun, le riz rouge bhoutanais ou le riz noir interdit.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 146; Matières grasses totales: 5 g; Protéine: 3g; Glucides: 24g; Sodium: 137 mg
