Si vous voulez habiller un simple pilaf aux grains et haricots en un instant, une salsa aux tomates préparée de bonne qualité est la réponse. C’est vraiment un dîner d’urgence, mais copieux et sain, en plus! Variez le type de grain et / ou de haricot que vous utilisez à chaque fois que vous le faites et servez-le avec une simple salade ou Salade De Chou et un légume cuit à la vapeur comme le brocoli ou le maïs frais en épi. Adapté de Le Gourmet végétarien à 5 ingrédients.
Sert: 4 à 6
- 1 tasse de quinoa, de boulgour ou de couscous cru
- Boîte de 15 à 16 onces de haricots noirs, pinto ou roses, égouttés et rincés
- 1 tasse de salsa aux tomates (douce ou moyennement piquante), ou plus, au goût
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1/4 cuillère à soupe de coriandre ou de persil frais haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Flocons de piments rouges séchés, sauce sriracha ou assaisonnement mesquite, facultatif
Si vous utilisez du quinoa ou du boulgour, portez 2 tasses d’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporer le grain, puis couvrir et cuire à ébullition douce pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Si vous utilisez du couscous, mélangez-le avec 2 tasses d’eau bouillante dans une casserole moyenne; couvrir et laisser tremper (hors du feu) pendant 15 minutes, puis gonfler avec une fourchette.
Incorporer le reste des ingrédients dans la casserole et cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Servir aussitôt.
