La simplicité de cette recette néopolitaine dément sa saveur succulente. Parsemé d’olives vertes et noires et d’une généreuse portion de tomates mûres, c’est un plat de pâtes rapide parfait pour une soirée d’été. Vous pouvez en profiter à tout moment de l’année, à condition que vous puissiez utiliser des tomates savoureuses. Servir avec un légume vert et une grande salade de légumes verts mélangés avec des pois chiches ou d’autres haricots. Utilisez de bonnes olives pré-dénoyautées de la barre d’olive de votre marché. Photos par Hannah Kaminsky.
- 10 à 12 onces Pâtes toute longue variété de votre choix (spaghetti, linguine, cheveux d’ange, etc.)
- 1 1/2 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge
- 2 à 3 clous de girofle Ail haché
- 3/4 tasse olives salées dénoyautées haché (essayez une combinaison de noir et de vert)
- 12- once pot de poivrons rouges rôtis en dés
- 4 tomates mûres moyennes en dés
- 1/4 tasse vin blanc ou rouge sec ou de l’eau
- 1/4 tasse persil frais haché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter.
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Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’ail et faire sauter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 à 3 minutes.
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Ajouter les olives, les poivrons grillés, les tomates et le vin. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition rapide, puis retirez du feu.
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Mélanger les pâtes cuites avec la sauce aux olives dans un grand bol de service. Ajouter le persil, assaisonner de sel et de poivre et mélanger délicatement. Servir aussitôt.
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Information nutritionnelle:
Par portion: 295 calories; 5,1 g de matières grasses; 358,4 mg de sodium; 53,3 g de glucides; 4,4 g de fibres; 9,2 g de protéines
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