Le chou frisé, le maïs, l’avocat et les tomates s’additionnent à une salade vraiment délicieuse. Avec les haricots en option, c’est une fantastique salade de plat principal. Sans les haricots ajoutés, c’est un excellent compagnon pour les spécialités de tortillas contenant des haricots – burritos, enchiladas, etc. Recette adaptée de Wild About Greens par Nava Atlas. Photos de Rachael Braun.
- 8- à 10- once bouquet frisé ou chou frisé lacinato
- 2 tasses grains de maïs frais crus ou légèrement cuits
- 1 moyenne ferme avocat mûr, pelé et coupé en dés
- 2 à 3 tomates moyennes en dés
- 1 poivron rouge moyen coupé en bandes courtes et étroites
- 1/2 tasse olives vertes pimiento
- 1 1/2 tasses haricots noirs ou pinto cuits ou égouttés et rincés voir la note
- 2 à 3 oignons verts parties vertes uniquement, tranchées
- 1 à 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge comme voulu
- Jus de 1 citron vert plus ou moins à goûter
- 1/4 tasse coriandre fraîche hachée optionnel
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Retirez les feuilles de chou frisé des tiges (les ciseaux de cuisine sont bons pour cela). Jeter les tiges ou les trancher très finement. Coupez les feuilles de chou frisé en fines lanières. Rincez bien et séchez en tapotant.
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Transférer le chou frisé dans un bol de service. Avec un peu d’huile d’olive frottée dans vos paumes, massez le chou frisé pendant une minute ou moins, jusqu’à ce qu’il devienne vert vif et ramollisse un peu.
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Ajouter le reste des ingrédients et mélanger doucement (utiliser du sel avec parcimonie, voire pas du tout). Laisser reposer la salade pendant 10 à 15 minutes si le temps le permet, pour que les saveurs se mélangent, puis servir.
Noter: Omettez les haricots si vous le servez avec un plat de haricots.
Information nutritionnelle:
Par portion (sans haricots): 134 calories; 9 g de matières grasses; 13 g de glucides; 4,4 g de fibres; 5 g de protéines;
235 mg de sodium
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