Cette recette simple de riz pilaf et de noix de cajou met en valeur l’arôme et la saveur du riz basmati brun, que vous pouvez trouver dans les supermarchés (une variété domestique s’appelle Texmati) ainsi que dans les magasins d’aliments spécialisés et naturels. Ce plat d’accompagnement savoureux peut agrémenter de nombreux types de repas. C’est particulièrement bon avec les currys de légumes. Photos de Rachael Braun.
Pour: 6 personnes
- Bouillon de légumes à faible teneur en sodium en carton de 32 onces, ou
4 tasses d’eau avec 2 cubes de bouillon de légumes naturels - 1 1/2 tasse de riz basmati brun ou Texmati
- 2 cuillères à soupe Earth Balance ou autre pâte à tartiner au beurre végétalienne
- 3 à 4 oignons verts, tranchés finement
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, facultatif
- Jus de 1/2 citron
- 1/2 à 2/3 tasse de morceaux de noix de cajou grillées et hachées
- 1/4 tasse de raisins secs foncés ou dorés
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites mijoter l’eau et le cube de bouillon dans une grande casserole. Incorporer le riz, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 30 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients au riz et servir.
Variation: Remplacez 1/2 tasse de riz basmati brun par du riz noir interdit ou du riz sauvage.
