Les premiers légumes verts du printemps, y compris les bébés bok choy, la roquette et le cresson se croisent avec les dernières petites oranges de la saison froide dans cette salade facile et délicieuse. Recette de Wild About Greens. Photos par Susan Voisin.
Sert: 4 à 6
- 1/2 concombre anglais (serre chaude), tranché finement
- 3 à 4 petites oranges (comme les clémentines), pelées et coupées
- 2 grosses poignées de jeunes feuilles de roquette
- 1 bébé bok choy, tranché finement
- 1/2 bouquet de feuilles de cresson
- 1 tasse de pousses vertes (comme des pousses de pois)
- Graines de courge grillées (pepitas) ou graines de tournesol, au choix
- Jus de 1/2 orange
- Jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à café de chaque zeste de citron et d’orange, ou plus au goût,
facultatif (mais fortement recommandé) - 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mélangez tous les ingrédients dans un bol de service. Mélangez et servez.
