Une salade mélangée de base devient beaucoup plus attrayante pour les sceptiques de la salade si vous la terminez. C’est particulièrement bon avec les soupes, ou comme option de déjeuner pour les enfants végétariens ou végétaliens avec un palais plus aventureux, ou comme déjeuner portable pour n’importe qui.
Donne: 2 à 4 enveloppements, selon la taille de l’emballage
- 3 tasses ou plus de laitue finement râpée (n’importe quelle variété—
bibb Boston, mélange de jeunes pousses ou romaine tendre) - 2 tomates mi-fermes, mûres, coupées en petits dés
- 1/2 poivron rouge moyen, tranché finement
- 1/2 tasse de concombre tranché finement
- 1 avocat moyen, pelé et coupé en dés
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil, d’olives ou d’oignon rouge,
ou une combinaison - 1/4 tasse de vinaigrette végétalienne naturelle de votre choix (French Thousand Island,
ou une vinaigrette à saveur de tahini sont bonnes) - 1 tasse de pois chiches cuits ou en conserve (égouttés), facultatif
- Quatre wraps de 10 pouces ou tortillas à la farine de la taille d’un burrito
Combinez les 4 premiers ingrédients dans un bol et mélangez.
Répartir la salade parmi les 4 wraps, en la montant au centre du wrap, en replier les deux bouts sur la salade, puis rouler confortablement.
Coupez chaque moitié et mangez hors de la main. Pas de soucis si vous avez plus de salade que nécessaire; faites simplement un autre wrap ou mangez simplement tel quel.
Variations:
- Ajouter d’autres légumes à salade finement tranchés ou râpés (carottes, navets, radis, oignon rouge, etc.) et des herbes fraîches au choix.
- Si vous ne les servez pas avec un plat protéiné, ajoutez des pois chiches ou d’autres haricots, ou des lanières de tofu cuit en fines tranches pour rendre ces wraps plus consistants.
- Étalez le wrap avec du houmous en plus ou à la place de la vinaigrette.
