Cette vinaigrette à base d’herbes fraîches, ainsi que du tahini et du concombre, a non seulement un goût délicieux, mais fait bon usage du persil riche en nutriments. Photos de Evan Atlas.
Vinaigrette Déesse Verte
Donne: environ 1 tasse
Ingrédients
- 1 tasse de feuilles de persil frais bien tassées (certaines tiges sont fines)
- 1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
- 1/2 tasse de concombre pelé, épépiné et haché
- jus de 1/2 à 1 citron, au goût
- 1 oignon vert, haché grossièrement
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais et / ou plusieurs feuilles de basilic
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre fraîchement moulu
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans le récipient d’un robot culinaire.
- Traitez jusqu’à ce que les herbes soient hachées très finement.
- Transférer dans une burette ou une bouteille à couvercle hermétique et bien agiter avant chaque utilisation.
Variation: Remplacez ou ajoutez d’autres herbes fraîches d’été de votre choix.
Bon avec: Salades de tomates; les salades de céréales et / ou de haricots, en particulier d’orge, de riz et de haricots blancs; salades de pâtes; salades de lentilles; salades de nouilles froides; et salades de concombre, Il fait également une vinaigrette décalée pour les salades de pommes de terre.
