La sauce à l’orange légèrement épicée dans ce plat est l’une de mes préférées. Vous pouvez le servir avec tous les légumes verts que vous aimez ou que vous avez sous la main, mais les verts de chou vert sont mes préférés à utiliser. Pour un repas complet, servez dessus ou arrosé de nouilles. Recette fournie par Lindsay S. Nixon, de L’herbivore heureux de tous les jours* (BenBella Books, 2011, réimprimé avec permission).
Sert: 2
- 1/3 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de marmelade d’orange ou de confiture
- 4 tasses de verdure (n’importe quel)
Mélanger l’eau, la sauce soya, le gingembre et les flocons de piment rouge dans une poêle. Baisser le feu à vif et faire sauter jusqu’à ce que le gingembre soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer la marmelade au fouet, puis ajouter les légumes verts hachés.
Réduire le feu à moyen et à l’aide de pinces, transformer les légumes verts dans la sauce. Cela aidera à cuire les légumes verts; arrêtez-vous lorsque vos verts sont vert vif et ramollis. Servir.
Lindsay S. Nixon est une étoile montante dans le monde culinaire, louée pour sa capacité à utiliser des ingrédients de tous les jours pour créer des recettes saines et faibles en gras qui ont un goût aussi délicieux que nutritif. Les recettes de Lindsay ont été présentées dans Vegetarian Times, Magazine de la santé des femmes et sur Le Huffington Post. Lindsay est également chef-conseil à La Samanna, un hôtel de luxe et un restaurant quatre étoiles aux Antilles françaises. Vous pouvez en savoir plus sur Lindsay et goûter certaines de ses recettes à happyherbivore.com.
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