Ces héros végétaliens comblent le fossé entre ne pas vouloir cuisiner et ne pas vouloir faire de plats à emporter. Ils sont également un bon choix pour les déjeuners, les pique-niques ou les chaudes nuits d’été. Ajoutez des patates douces cuites au four et des fruits frais tranchés, et vous obtenez un repas raisonnablement nutritif en peu de temps. Bien que nous ne soyons pas très friands de «fausses viandes» dans notre VegKitchen, celles-ci sont très attrayantes pour les mangeurs de viande et les adolescents affamés. Recherchez des marques telles que Tofurky, qui n’utilisent pas d’isolat de protéines de soja pour faire leurs tranches de charcuterie. Photos par Evan Atlas.
Portions: 3 à 4, selon la taille des rouleaux.
Mayonnaise aux herbes:
- 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne
- 2 cuillères à café de moutarde jaune ou granuleuse préparée
- 1/4 tasse d’herbes fraîches hachées de votre choix (essayez une combinaison
d’aneth et de persil, de ciboulette ou d’échalote)
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- 3 à 4 rouleaux héros de grains entiers individuels (environ 6 à 7 pouces)
- Tranches de charcuterie végétaliennes de 6 onces (voir la note de tête
pour un bon choix de marque), coupé en deux - 2 tasses de laitue finement râpée, ou au besoin
- 2 à 3 tomates moyennement fermes et mûres, ou au besoin, tranchées finement
- Pot de 4 onces de poivrons rouges rôtis, égouttés, épongés et tranchés très finement
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter ensemble.
Divisez les rouleaux de héros dans le sens de la longueur. Tartiner chaque moitié de mayonnaise aux herbes.
Répartir les tranches de charcuterie sur 6 des moitiés de pain.
Répartir la laitue, les tranches de tomate et les tranches de poivron rouge parmi les 6 autres moitiés de pain. Assemblez les moitiés et emballez-les pour le transport, ou servez immédiatement.
