Sorte d’un mariage de guacamole et d’houmous, et infusée d’une bonne quantité de légumes verts tendres, cette riche trempette verte fait une déclaration unique. L’avocat et le tahini de cette recette le rendent encore plus crémeux. Servir la trempette avec des croustilles tortilla, du pain pita frais, des croustilles pita, des légumes crus ou une combinaison de ceux-ci. Photo par Susan Voisin, Cuisine végétalienne sans gras. Recette de Wild About Greens par Nava Atlas.
Trempette très verte à l’avocat et au tahini
Donne: environ 1 1/2 tasse
Ingrédients
- 3 à 4 oz de pousses d’épinards ou de roquette, ou une combinaison
- 1 gros avocat mûr, pelé et coupé en dés
- 1/3 tasse de tahini (pâte de sésame)
- jus de 1 citron
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 2 c. À soupe de persil frais, de coriandre ou d’aneth, émincé
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Rincez les légumes verts et placez-les dans une grande poêle ou une casserole. Avec seulement l’eau accrochée aux feuilles, faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tout juste fanées. Retirer du feu.
- Placez tous les ingrédients dans le récipient d’un robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajouter 1/4 tasse d’eau, au besoin, pour obtenir une consistance moyennement épaisse. Transférer dans un bol de service. Gardez couvert jusqu’au moment de servir.
- Servir immédiatement comme suggéré dans la note de tête. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Variation: Remplacez une partie des légumes verts par une poignée de cresson riche en vitamine C.
