Cette salade de quinoa à l’italienne peut être servie en toute saison, froide ou tiède, et les enfants adorent! Il est très important de rincer le quinoa avant la cuisson. Puis faites-le cuire dans de l’eau ou du bouillon – n’oubliez pas la feuille de laurier!
- 1 tasse quinoa blanc ou rouge
- 2 cuillère à soupe huile d’olive ou beurre
- 2 tasses bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 Concombre anglais en dés
- 1 à mato en dés
- 2 tiges de céleri en dés
- ½ tasse maïs
- 1 avocat
- persil haché goûter
Vinaigrette
- 1/2 tasse huile d’olive ou de canola
- 2 cuillère à soupe jus de citron vert ou de citron
- 2 cuillère à café thé au zeste de citron vert
- 2 cuillère à café du sucre
-
Bien rincer le quinoa sous l’eau froide dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit clair. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis enrober le quinoa d’huile.
-
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
-
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert – environ 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc et environ 20 à 25 minutes pour le rouge.
-
Laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. À l’aide d’une fourchette, détachez les grains. Laisser refroidir.
-
Mélangez le quinoa et les autres ingrédients dans un grand bol. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, puis versez sur la salade de quinoa. Mélangez doucement.
