Bien que j’adore la pizza maison, je recherche des raccourcis pour remplacer une croûte à base de pâte. Bien qu’il soit sans gluten, vous n’avez pas besoin de suivre un régime GF pour profiter de cette croûte de pizza à la polenta qui change de rythme. Recette de Familles végétales: plus de 100 recettes végétaliennes testées par les enfants et testées par les enfants * par Dreena Burton, BenBella Books © 2015, réimprimé avec permission. Photos de Nicole Axeworthy.
- 1 tube 18 onces de polenta biologique préparée, brisée en morceaux
- 1 tasse riz brun cuit et refroidi
- ½ tasse farine de pois chiche ou utilisez ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine de millet
- ½ cuillère à café poudre d’ail
- ¼ petite cuillère à café de sel
- 1 cuillerée à soupe semoule de maïs
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Préchauffer le four à 425 ° F. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la au four. Si vous ne le faites pas, ayez un plat à pizza ou un autre grand plat de cuisson à portée de main (mais il n’est pas nécessaire de le préchauffer).
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Dans un robot culinaire, ajoutez la polenta, le riz, la farine de pois chiches, l’ail en poudre et le sel de mer et mélangez d’abord par mélange, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange se forme en boule sur la lame.
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Retirez la boule de pâte et placez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé. Couvrir d’un autre morceau de parchemin. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre les feuilles de papier sulfurisé à environ 12 « de diamètre ou plus et 1/2 » d’épaisseur.
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Retirez la feuille de papier sulfurisé supérieure de la pâte. À l’aide d’une pelle à pizza ou d’un très grand plateau / assiette, transférer la croûte de pizza sur la pierre à pizza (avec la seule couche de parchemin toujours sous la pâte).
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Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords et ferme au centre. Retirez la pierre à pizza pour laisser refroidir légèrement la croûte pendant quelques minutes tout en préparant les garnitures.
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Lorsque vous êtes prêt à cuire, augmentez la température du four à 450 ° F. À l’aide d’une grande assiette ou de votre pelle à pizza, retirez la croûte de la pierre à pizza / du moule et retournez-la pour retirer le parchemin.
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Saupoudrer la semoule de maïs sur la pierre / le moule et déposer sur la pizza. Ajouter les garnitures (voir les suggestions) et cuire au four de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, et plus longtemps si désiré pour des bords / croûte plus croustillants. Retirer, laisser reposer 3 à 5 minutes, puis servir.
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Garnitures suggérées: Les garnitures qui ne sont pas trop humides sont les meilleures sur la croûte de pizza à la polenta. Vous pouvez toujours pré-rôtir les légumes pour réduire l’humidité.
Idées de garniture: Poivrons tranchés, courgettes ou aubergines rôties, olives, tomates séchées au soleil, oignons rouges émincés, cœurs d’artichaut, câpres.
Visitez Dreena Burton au Cuisine végétale.
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