Nous utilisons le mot «steak» de manière assez vague ici, mais quelle belle façon d’annoncer votre véganisme au monde, en appelant une tranche de chou-fleur un steak! Vous pouvez le faire griller à l’extérieur sur le barbecue ou à l’intérieur sur une lèchefrite. La recette fonctionne également bien si vous coupez le chou-fleur en fleurons et que vous les faites rôtir en une seule couche sur une plaque de cuisson. Recette et photo de Devenir végétalien: un guide complet pour faire une transition saine vers un mode de vie végétal par Joni Marie Newman et Gerrie Lynn Adams, @ 2014 Fair Winds Press. Réimprimé avec permission.
- 1 tasse du jus d’orange
- 1 ⁄4 tasse d’huile végétale à saveur douce
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 2 cuillères à soupe sauce soja ou tamari
- 1 cuillerée à soupe ail haché
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1 ⁄2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Le sel goûter
- Poivre noir moulu goûter
- 1 chou-fleur extra-large
Pour le glaçage aux agrumes (facultatif)
- Marinade réservée 2 cuillères à soupe 16 g de fécule de maïs 1⁄4 tasse (60 ml) d’eau
-
Pour faire les steaks: Dans un bol peu profond ou un sac en plastique refermable, fouetter ensemble le jus d’orange, l’huile, le jus de citron, la sauce soya ou le tamari, l’ail, la moutarde et les flocons de piment rouge. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
-
Retirez délicatement la tige et les feuilles du chou-fleur. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement toute la tête de chou-fleur en «steaks» d’environ 1⁄2 po à 3⁄4 po (1,3 à 2 cm) de largeur. (Une grosse tête devrait donner 5 ou 6 steaks, avec quelques fleurons restants. Nous appelons ces «escalopes».)
-
Ajouter les steaks et les restes de côtelettes à la marinade et réfrigérer toute la nuit.
-
Préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif. Ajouter les steaks en une seule couche, en réservant la marinade pour une utilisation ultérieure comme glaçage, si désiré.
-
Laisser les steaks griller environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les marques de gril soient proéminentes et que le chou-fleur se détache facilement du gril. (S’il colle trop, il n’est pas prêt à retourner.)
-
Retourner et griller 5 minutes. Retirer du gril.
-
Pour faire le glaçage facultatif: Placer la marinade réservée dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduisez le feu pour laisser mijoter.
-
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau pour faire de la bouillie. Versez lentement la bouillie dans la marinade frémissante et remuez pour épaissir.
-
Retirer du feu. L’émail continuera à s’épaissir en refroidissant.
-
Versez le glaçage sur le steak pour des bienfaits extra-citronniers.
–
* Cet article contient des liens d’affiliation. Si le produit est acheté en établissant un lien via cet examen, VegKitchen reçoit une commission modeste, ce qui aide à maintenir notre site et à continuer à se développer!
