Maintenant que j’ai un jardin, bien que son thème soit plus envahi que l’italien, je trouve beaucoup d’inspiration dans un merveilleux livre de cuisine intitulé Mon jardin italien par Viana La Place. Il est rempli de recettes simples et fraîches de légumes, dont la plupart sont végétariennes, et dont beaucoup sont végétaliennes ou peuvent être préparées avec des ajustements mineurs.
Ma ferme CSA locale regorge de tomates Sungold sucrées comme du sucre, alors le moment est venu, pour ainsi dire, pour ce petit plat délicieux. Je l’ai adoré tel quel de la recette du livre, ci-dessous, mais je vais aussi essayer une version crue ce soir, sans l’ail. J’ai hâte d’essayer sa simple recette de pâte à pizza et de la mettre en valeur avec des tomates et du basilic du jardin!
Cette recette simple utilisant beaucoup de tomates cerises dorées sucrées est un merveilleux ajout à ajouter à votre répertoire de plats de légumes d’été. Les tomates et la saveur piquante des olives, à la fois olives noires séchées à l’huile et olives vertes saumurées, réveillent l’appétit. De Mon jardin italien par Viana La Place.
4 à 6 portions
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
- 1/2 tasse de persil plat frais haché grossièrement
- 2 1/2 tasses Sungold ou autres petites tomates cerises sucrées
- 8 olives noires séchées à l’huile, dénoyautées et hachées grossièrement
- 6 olives vertes siciliennes, dénoyautées et hachées grossièrement
- Sel de mer (facultatif)
Mettre l’huile d’olive dans une sauteuse moyenne à feu doux. Ajouter l’ail et le persil et cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et brillants.
Ajouter les tomates et remuer 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les tomates soient brillantes et que le persil soit uniformément réparti.
Incorporer les olives et assaisonner avec un peu de sel si nécessaire. Remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les tomates soient chaudes mais intactes. Servez chaud ou à température ambiante.
- Découvrez d’autres façons d’entrer au paradis de la tomate.
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