Les amateurs de tofu adoreront les saveurs d’agrumes vives qui imprègnent cette présentation élégante, et cela pourrait bien faire des convertis de ceux qui sont nouveaux dans les plats de tofu. Assez facile à préparer pour un repas de tous les jours, c’est aussi assez spécial pour servir de plat principal des fêtes. Les carottes, les saveurs d’agrumes et les herbes fraîches en font un excellent choix pour le dîner de Pâques. Recette adaptée de Cuisine de vacances végétalienne par Nava Atlas. Photo par Susan Voisin, Cuisine végétalienne sans gras.
Pour: 6 à 8 personnes
- Deux pots de tofu extra-ferme de 14 à 16 onces
Marinade à l’orange
- Jus d’une orange
- Jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1/2 tasse de marmelade d’orange
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
- 1/2 cuillère à café d’estragon séché
- Plusieurs broyages de poivre noir
– - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 8 à 10 petites carottes, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
- 1 à 2 gousses d’ail émincées, facultatif
- 1/3 tasse d’amandes effilées
- 1/4 cuillère à café de curry en poudre
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Préchauffer le four à 425 ° F.
- Coupez chaque bloc de tofu en 8 tranches (environ 1/2 pouce d’épaisseur) en travers. Bien éponger entre plusieurs couches de serviette en papier ou de torchon propre.
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol à mélanger et fouetter ensemble.
- Disposer le tofu en une seule couche sur une rôtissoire tapissée de papier sulfurisé. Versez généreusement la marinade sur la surface du tofu. Rôtir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tofu commence à devenir doré.
- Retournez soigneusement le tofu avec une spatule et versez plus de marinade sur la surface (vous en aurez probablement un peu plus). Rôtir encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit ferme et doré.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une petite poêle. Ajouter les carottes, l’ail, les amandes et faire revenir à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les deux soient dorés. Retirer du feu.
- Lorsque le tofu est cuit, transférer dans un plat de service rectangulaire ou ovale ou deux, selon leur taille, les tranches se chevauchant légèrement. Saupoudrer uniformément le mélange de carottes et d’amandes sur leur surface, puis saupoudrer de persil. Servir aussitôt, en faisant passer la marinade supplémentaire à ceux qui en voudraient plus.
