Soupe miso est une soupe japonaise à base de pâte de miso, de tofu, d’algues et de bouillon dashi. Recette de soupe miso maison facile et authentique qui prend 10 minutes à faire.
De quoi est faite la soupe miso?
La soupe miso est une recette japonaise très saine car elle est faite de pâte de miso, qui est une pâte de soja fermentée.
Différents types de miso (de gauche à droite): miso jaune, miso rouge et miso blanc. Crédit d’image: Japan Info
Il existe trois principaux types de miso: jaune, rouge et blanc. Le miso est bon pour vous car les graines de soja fermentées aident à la digestion et fournissent de bons probiotiques.
Personnellement, j’aime le miso blanc (à l’extrême droite sur la photo ci-dessus) car il est légèrement salé avec une teinte sucrée. Vous pouvez obtenir du miso et tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette de soupe miso dans un magasin d’alimentation japonais ou asiatique.
Pour en savoir plus sur la nutrition et les bienfaits du miso, consultez cet article sur Japan Info.
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Qu’y a-t-il dans la soupe miso?
Les ingrédients de la soupe miso sont les suivants:
- Bouillon Dashi ou base de soupe. Le Dashi est fait de varech séché (kombu) et de flocons de bonita (flocons de poisson séchés); c’est la pierre angulaire des recettes japonaises.
- Tofu
- Feuilletés au tofu frit
- Algue
- Oignons verts hachés
Comment faire une soupe miso?
La méthode est très simple. Tout d’abord, préparez la base de soupe dashi en faisant bouillir le kombu et les flocons de bonite. Bien filtrer. Porter à ébullition le dashi, puis ajouter les algues et le tofu et cuire 3 minutes.
Éteignez le feu et incorporez la pâte de miso jusqu’à dissolution. NE PAS faire bouillir la pâte de miso.
Garnir la soupe avec les oignons verts hachés et servir immédiatement. La soupe miso japonaise est bonne pour la santé et faible en calories, seulement 83 calories.
Quels plats servir avec cette recette?
Ce repas est mieux servi avec du riz cuit à la vapeur. Pour un repas japonais sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.
Combien de calories par portion?
Cette recette ne contient que 85 calories par portion.
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Rendement: 2 personnes
La soupe miso est une soupe japonaise à base de pâte de miso, de tofu, d’algues et de bouillon dashi. Recette de soupe miso maison facile et authentique qui prend 10 minutes à faire.
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Temps total
10 minutes
Ingrédients
-
4 tasses d’eau
-
1 morceau de kombu japonais ou de varech séché de 15 cm (6 po), rincé
-
1 once. (30 g) de flocons de bonite séchés et rasés
-
1 once. (30 g) d’algues séchées, trempées dans de l’eau tiède et égouttées
-
125 grammes. (115 g) de tofu soyeux, coupé en petits morceaux
-
2 1/2 – 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
-
1 cuillère à soupe d’oignon vert haché
Instructions
- Porter à ébullition l’eau et le kombu dans une marmite à feu moyen. Retirer le kombu et ajouter les flocons de bonite, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirez les mousses et les écumes de la surface à l’aide d’une louche.
- Passer le dashi au tamis fin. Ne pas presser ni presser les flocons de bonite. Jeter les flocons de bonite. Porter le dashi à ébullition, puis ajouter les algues et le tofu et cuire 3 minutes. Éteignez le feu et ajoutez la pâte de miso dans la soupe. Remuez la soupe avec une paire de baguettes jusqu’à ce que la pâte de miso soit complètement dissoute. Garnir de l’oignon vert et servir immédiatement.
Information nutritionnelle
Portion
2 personnes
Quantité par portion
Calories 85Graisse totale 1gGras saturé 0gCholestérol 9 mgSodium 102 mgLes glucides 3gFibre 0gSucre 0gProtéine 12 g
