Malgré la liste d’ingrédients assez longue, ce plat de tofu à la thaïlandaise est une préparation rapide et facile avec beaucoup de composants sains. Vous n’avez besoin que de nouilles ou de céréales et d’une simple salade pour préparer un repas satisfaisant. C’est un bon changement de rythme par rapport aux sautés plus courants à la sauce soja, mais c’est tout aussi délicieux.
Sert: 4 à 6
- Tofu extra-ferme en pot de 14 à 16 onces
ou deux paquets de 8 onces de tempeh, n’importe quelle variété - 2 cuillères à soupe d’huile de carthame
- 1 cuillère à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1 oignon moyen, coupé en quartiers et tranché finement
- 8 carottes miniatures, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2 tasses de petits fleurons de brocoli
- 2 tasses de morceaux d’ananas frais ou une boîte de 15 à 16 onces
morceaux d’ananas, égouttés (réserver le jus pour un autre usage) - Une boîte de 15 onces de maïs, égoutté
- 1 tasse de tomates mûres coupées en dés
- 1 tasse de lait de coco réduit en gras
- 2 cuillères à café de poudre de curry de bonne qualité, plus ou moins au goût
- 1/2 à 1 cuillère à café de pâte de curry rouge ou vert, ou de sauce Sriracha, facultatif
- 2 cuillères à soupe d’arrow-root ou de fécule de maïs
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, ou plus, au goût
- Sel au goût
- Céréales chaudes (riz, quinoa ou couscous) ou nouilles
Si vous utilisez du tofu, coupez-le en 6 tranches dans le sens de la largeur. Bien éponger sur du papier absorbant ou des torchons (ou utiliser un presse de tofu si vous en avez un), puis coupez-le en dés. Si vous utilisez du tempeh, coupez simplement en gros dés.
Faites chauffer la moitié de l’huile avec la sauce soja dans une poêle à frire. Ajouter le tofu et faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré sur la plupart des côtés, environ 10 minutes. Déposer dans une assiette et réserver.
Faites chauffer l’huile restante dans la poêle. Ajouter l’oignon et les carottes et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le brocoli, l’ananas, le maïs, les tomates, le lait de coco, la citronnelle facultative, la poudre de curry et la pâte de curry. Incorporer doucement le tofu. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes.
Mélangez l’arrow-root ou la fécule de maïs et la pâte de curry facultative dans une tasse ou un petit bol. Ajoutez suffisamment d’eau pour dissoudre, puis versez le mélange dans la casserole. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le liquide épaississe.
Incorporer la coriandre, puis assaisonner de sel. Servir immédiatement dans des bols peu profonds sur des céréales ou des nouilles cuites chaudes. Si vous le souhaitez, passez plus de sauce piquante et / ou de coriandre hachée pour servir.
