Ce plat d’accompagnement de riz brun simple est agrémenté de lait de coco, d’ail et de gingembre. Il se marie bien avec les plats de haricots et les currys de légumes. Essayez d’utiliser du Basmati brun ou un mélange de riz exotique pour un plat plus aromatique et visuellement attrayant. Photos de Rachael Braun.
Pour: 6 personnes
- 2 tasses d’eau
- Boîte de 15 à 16 onces de lait de coco léger
- 1 1/2 tasse de mélange de riz basmati brun, brun ou exotique
- 3 à 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, ou au goût
- 1 à 2 cuillères à café de cumin moulu, au goût
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 tasse de pois verts surgelés cuits à la vapeur, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Mélanger l’eau et le lait de coco dans une grande casserole et porter à ébullition rapide.
- Incorporer le riz, l’ail, le gingembre, le cumin et le curry. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 30 minutes. Si le riz n’est pas cuit à votre goût, ajoutez 1/2 tasse d’eau supplémentaire et laissez mijoter jusqu’à absorption.
- Retirer du feu. Incorporer la coriandre, les oignons verts et les pois verts facultatifs. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.
