Lorsque vous avez peu de temps, un restaurant végétarien semble si loin et que les dollars dans votre poche s’épuisent, cette recette de tofu frit à la citronnelle fera un repas rapide. Le tofu prêt à l’emploi est disponible sur les marchés asiatiques. Tout ce que vous avez à faire est de réchauffer le tofu en le faisant frire ou en le cuisant au four pour retrouver son croquant. Au lieu de la citronnelle fraîche, utilisez de la poudre, qui peut être conservée dans votre garde-manger. Tout est jeté dans une casserole, assaisonné et chauffé. En un rien de temps, vous aurez un repas délicieux, nutritif et abordable. Recette de Fusion vietnamienne: cuisine végétarienne* par Chat Mingkwan.
Tofu Frit à la Citronnelle
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 1 lb de tofu ferme, complètement égoutté d’eau
- 1 tasse d’huile végétale
- 1/3 tasse de citronnelle, section médiane tendre seulement, finement hachée,
ou 1 cuillère à soupe de citronnelle en poudre - 2 cuillères à soupe d’ail émincé
- 1 cuillère à café de piments rouges, émincés, plus ou moins au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce soja, ou plus au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre, ou plus au goût
- 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Trancher le tofu en morceaux de 1 par 2 pouces, 1/2 pouce d’épaisseur. Séchez avec du papier absorbant.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites frire le tofu pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit brun clair et croustillant, en le retournant une fois. Retirer de l’huile et égoutter sur du papier absorbant.
- Versez l’huile de la casserole, en laissant juste assez pour recouvrir la surface de la casserole. Incorporer la citronnelle, l’ail et les piments, et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Remettre le tofu dans la poêle et remuer pour bien mélanger. Ajouter la sauce soja, le sucre, la poudre de cinq épices et le poivre. Remuer pour bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Transférer dans un plat de service et servir de collation.
Suite
Réimprimé avec la permission de La société d’édition de livres.
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