Cette recette de petit-déjeuner végétalien met à jour le tofu brouillé ordinaire avec des champignons et des poivrons. Les omnivores et les végétaliens adoreront se réveiller avec ce plat!
Le tofu mou est un bon choix pour les plats dans lesquels il est émietté, comme dans ce brouillage rempli de légumes et sans œufs. Bien que cela fasse certainement aussi un bon brunch ou un bon plat pour le déjeuner, cela fait également un merveilleux dîner léger avec du pain grillé à grains entiers ou des pommes de terre sautées, et des oranges tranchées ou d’autres fruits frais de saison. Photos de Evan Atlas.
Tofu brouillé aux champignons et poivrons
Sert: 3 à 4
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros poivron rouge, coupé en petites lanières étroites
- 1 à 1 1/2 tasse de champignons blancs ou criminis tranchés
- 1 pot de 14 à 16 oz de tofu ferme ou soyeux, égoutté et émietté
- 2–3 oignons verts, tranchés
- 1 à 2 c. À thé de curry en poudre, au goût
- 1 cuillère à café de mélange d’assaisonnements tout usage (comme Frontier ou Mrs.Dash)
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter les poivrons et les champignons et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût, soit environ 6 à 8 minutes. Augmentez le feu pour faire cuire tout liquide qui s’est formé, le cas échéant.
- Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que tout soit bien chaud, environ 5 à 7 minutes.
- Servir aussitôt.
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