Cette casserole de tortilla végétalienne super facile est ma casserole pressée préférée remplie de saveurs du sud-ouest. La recette consiste à mélanger de nombreux ingrédients pratiques comme des haricots et des tomates en conserve et du maïs congelé, mais c’est incroyablement bon lorsque vous avez besoin d’un dîner d’urgence. Pendant qu’il est au four, faites cuire à la vapeur un gros lot de brocoli ou préparé choux verts sautés, et faites une salade ou un plat de légumes crus. Adapté de Vegan Express. Photos par Evan Atlas.
Casserole de tortilla végétalienne super facile
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 1 boîte (16 oz) de haricots pinto ou roses, égouttés et rincés
- 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte (16 oz) de tomates concassées
- 1 boîte (4 oz) de piments verts doux hachés ou 1 à 2 petits piments chauds frais, épépinés et émincés
- 2 tasses de grains de maïs surgelés, décongelés
- 2 oignons verts, émincés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 10 tortillas de maïs
- 1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack non laitier, cheddar ou jalapeño, râpé
- salsa pour garnir
- Crème sure végétalienne – maison ou acheté – pour garnir (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Combinez les deux types de haricots, tomates, piments, maïs, oignons verts, cumin et origan dans un bol à mélanger. Bien mélanger.
- Huiler légèrement une large cocotte de 2 pintes et étendre comme suit: 5 tortillas se chevauchant; la moitié du mélange de haricots; la moitié du fromage non laitier. Répétez les couches.
- Cuire la cocotte pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne. Laisser reposer une minute ou deux, puis couper en quartiers ou en carrés pour servir. Passez autour de la salsa et de la crème sure végétalienne facultative pour garnir chaque portion.
Information nutritionnelle
Par portion (sans garniture): 295 calories; 45 g de glucides; 10 g de matières grasses; 9 g de protéines; 9g de fibres;
315 mg de sodium
