Si vous recherchez une tartinade facile, saine et délicieuse pour du pain frais, des craquelins ou des chips tortilla, vous avez de la chance. Celui-ci combine des pois chiches savoureux avec un avocat onctueux, et rehaussé d’une bonne dose de pousses d’épinards ou de roquette. Étalez-le sur du pain grillé à tout moment de la journée, même pour le petit-déjeuner, ou retirez un peu du centre tendre d’une baguette croustillante fraîche. Il est aussi bon pour les déjeuners de tous les jours que comme trempette ou tartinade pour une occasion spéciale. Donne environ 2 tasses. Photos par Evan Atlas.
- 15- once peut pois chiches égoutté et rincé
- 1 à 2 grosses poignées de pousses d’épinards ou de roquette
- 1 Scallion parties vertes uniquement
- 1 avocat moyennement mûr dénoyautées et pelées
- 1/3 tasse mayonnaise végétalienne
- 1 cuillerée à soupe jus de citron ou de lime ou à déguster
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café aneth séché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Mélanger les pois chiches, les épinards et l’oignon vert dans un robot culinaire. Mélangez et éteignez jusqu’à ce que le tout soit grossièrement haché.
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Ajouter le reste des ingrédients sauf le sel et le poivre. Pulse on et off encore jusqu’à ce que bien combiné; laissez un peu de texture.
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Transférer dans un bol de service.
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Goûtez et voyez si vous souhaitez plus de jus de citron ou de citron vert, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Servir comme suggéré dans la note de tête. Conservez les restes dans un récipient bien fermé au réfrigérateur, où ils se conserveront pendant plusieurs jours.
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